徳島椎茸ファーム

生産者のお便りとお知らせ

2025/05/04

【季節のめぐりと、しいたけの時間】

ゴールデンウィークも、ここ徳島の小さなファームでは、しいたけたちの声に耳をすましながら、静かに手を動かしています。

雨あがりの湿気、朝の冷え、昼の光。
菌たちはとても繊細で、でもたくましくて、
一日のうちにも少しずつ姿を変えていきます。

わたしたちはそのリズムに寄り添うように、
栽培と収穫を繰り返します。
人にとって休みの日も、特別なことがある日も、
きのこの時間はいつも通りに流れていきます。

ファームのお庭で
バジルや夏野菜を少しずつ育てはじめました。
きのこ栽培に使った菌床は、夏野菜の土に還り、
トマトやナスたちの栄養になっています。

ぐるぐるとめぐる命のサイクル。
天気のこと、月の満ち欠け、湿度や風のにおい…
そんな自然の変化に心を動かされる毎日です。

どこかであなたの食卓にも、
この小さな、大きな感動が届きますように。
美味しいって、うれしい。
美味しかったよをわかち合いたい。
そんな気持ちをそっと届けられたらうれしいです。

#徳島椎茸ファーム #椎茸農家 #菌床栽培 #循環型農業 #きのこと暮らす #自然の恵み #天恵菇

2025/04/03

🌸春休み限定！天恵菇の「子しいたけ」応援価格でご提供🌸

いつもご愛顧いただきありがとうございます。

春休みの特別な期間に、より多くの皆さまに美味しいしいたけを楽しんでいただけるよう、【天恵菇の子しいたけ】を応援価格でご提供いたします！

**◆ 天恵菇の子しいたけとは？ ◆**
天恵菇（てんけいこ）は、一般的なしいたけに比べて肉厚で旨味が濃く（旨味成分は普通の椎茸の3倍）、芳醇な香りが特徴の徳島県産ブランド肉厚しいたけです。その「天恵菇の子しいたけ」は、天恵菇の家庭用サイズで食べやすく、お子様から大人まで幅広くお楽しみいただけます。

**◆ おすすめの食べ方 ◆**
🍄 シンプルに焼いて、塩やポン酢でさっぱりと！
🍄 バター醤油炒めで香ばしく！
🍄 天ぷらやフライにしてサクッとジューシー！
🍄 BBQにぴったり！そのまま焼くだけで絶品！
🍄 肉まんや餃子の餡にもおすすめ！
しいたけが苦手なお子様でも、「これなら食べられる！」と好評です。

**◆ 春休み応援価格 ◆**
通常価格 **3,024円** のところ、特別価格 **2,376円** でご提供！

**◆ 販売期間 ◆**
📅 3月28日（木）～4月9日（火）まで

この機会に、ご家族で美味しいしいたけ料理を楽しんでみませんか？春休みのBBQや家庭料理に、ぜひご活用ください！数量限定ですので、お早めにお買い求めください。

皆さまのご注文を心よりお待ちしております！

#天恵菇 #子しいたけ #春休み応援価格 #BBQ #家庭料理 #椎茸苦手でもOK

2024/12/31

2024年、ありがとうございました！

今年1年、ご注文くださった皆様、
天恵菇美味しいよ！と広めてくださった皆様、
誠にありがとうございました。

今日は引き続きの栽培に加え、
年明けからスタートする新しい天恵菇たちの準備をしていました。

今年4月からスタートした徳島椎茸ファーム
天恵菇の栽培に加え、
徳島・東京でのイベント出店や
海外への輸出
新商品の開発など
また、プライベートでは第1子も誕生し、
あげきれないほど多くのことに出会い、挑戦した1年でした。

自分で作った天恵菇で、
より多くの方へ感動を届けたい。
その想いを少し実現できた
1年になりました。

関わってくださった皆様
すべての皆様に心からお礼申し上げます。

感謝の気持ちを込めて、
新年福袋セットをご用意しました。
来年もさらに美味しい天恵菇を作り、
皆様にお届けできるよう
努めてまいります。

どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

2024/12/13

簡単＆絶品！白菜、天恵菇、豚バラ肉のミルフィーユ鍋レシピ

寒い季節にぴったりな「白菜、天恵菇、豚バラ肉のミルフィーユ鍋」をご紹介します。シンプルな材料と味付けで、驚くほどの美味しさが楽しめる一品です。調理もとても簡単で、忙しい日の夕食やおもてなしにもおすすめです！

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#### 材料（4人分）
- 白菜：1/4株
- 天恵菇（てんけいこ）：1パック（薄切りにする）
- 豚バラ肉（薄切り）：300g
- 削り粉：適量

##### ポン酢（お好みで用意）
- 醤油：大さじ2
- スダチや柚子の果汁：大さじ2

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#### 作り方

**1. 材料を切る**
白菜は大きめの葉を一枚ずつ剥がし、食べやすいサイズに切ります。天恵菇は薄切りに。農薬や殺虫剤を使用していないので、洗わずにそのまま使えるのが嬉しいポイント！豚バラ肉も適度な長さに切っておきましょう。

**2. 材料をぎゅうぎゅうに詰める**
鍋に白菜の葉を一枚敷き、その上に豚バラ肉、天恵菇を交互に重ねます。この「ミルフィーユ状」にする作業が楽しいんです！重ねた材料を鍋にぎゅうぎゅうに詰めることで、見た目も美しく仕上がります。

**3. 削り粉をふる**
削り粉を全体にふりかけます。味付けはこれだけ！豚肉や天恵菇から染み出る旨味が合わさり、驚くほどの美味しいスープができます。

**4. 火にかける**
鍋に蓋をして中火で加熱します。白菜がしんなりしてきたら弱火にしてじっくり煮込むと、素材の甘みが引き立ちます。火にかけるだけなので、準備はたったの5分！

**5. ポン酢でいただく**
醤油とスダチや柚子果汁を1：1で混ぜた手作りポン酢を用意し、好みの量をつけて食べましょう。爽やかな酸味が鍋の旨味を引き立てます。

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#### ポイント
- 天恵菇はそのまま使えるので手間いらず。薄切りにすることで火の通りも早くなり、食感も良くなります。
- 素材そのものの味を楽しむため、調味料は削り粉だけ。シンプルな味付けだからこそ、豚肉と天恵菇、白菜の旨味が際立ちます。

忙しい日でも手軽に作れる「ミルフィーユ鍋」。ぜひ試してみてください！

2024/10/31

地元のオーガニックマルシェに出店しました🥬

こんにちは！

先週末は、徳島駅前の「阿波観光ホテル」で開催された
「あわかんオーガニックマルシェ」に出店してきました！
このマルシェは、徳島の有機農法や自然栽培にこだわった生産者さんたちが
集まるイベントで、普段スーパーではなかなか見かけない、
こだわりの野菜や加工品がずらりと並びます。
私たちも自慢の天恵菇（てんけいこ）をもっと多くの人に知っていただきたくて、
気合いを入れて準備して臨みました。

私たちのきのこが使われた「特製キッシュ」は天恵菇の風味豊かでジューシーな食感と、こだわりお野菜の甘みが絶妙で、お客様からも「これは美味しい！」と大好評でした。また、ちょっと面白い企画として「鰹節ドリップ体験」もあり、野菜の出汁で淹れるこの鰹節ドリップ、子どもたちが夢中で鰹節をドリップしていて、可愛らしかったです！

他にも、徳島県内のいろんな農家さんがそれぞれのお野菜を出していて、見たことのない珍しい野菜もあり、目移りするくらい。各ブースで生産者さんが、こだわりの農法や育てた野菜について丁寧に説明してくださり、訪れたお客様も興味津々。生産者さんたちの農業への熱い思いに触れることで、野菜一つひとつがどれだけ愛情と工夫をもって育てられているかを実感しました。

今回はなんと92名ものお客様が来てくださり、マルシェは朝から終わりまでとっても賑やかでした！会場内のカフェスペースでは、のんびりとお茶を楽しむ方や、お野菜を興味深そうに見る子供たちなど、会場全体が和やかムード。出店者の私たちも最後までとても楽しく過ごすことができました。

次回の開催は11月24日です！地元の食材や生産者さんたちの熱意を直接感じられるこのイベント、皆さんのご近所でも開催されているかも？
お休みのお散歩にぴったりなので、ぜひ✨

写真撮影者様
@wvtvnvba

2024/10/24

「今が旬！松茂町のれんこんと天恵菇を使ったごろごろ肉まん」

秋の味覚がたっぷり楽しめるレシピとして、徳島県松茂町のれんこんと希少種しいたけ天恵菇（てんけいこ）を使った特製ごろごろ肉まんを作りました。れんこんはこの時期特有のしゃきしゃきとした歯ごたえが魅力で、噛むたびに甘みが広がります。また、天恵菇はぷりぷりとした食感が特徴で、肉まんの具材にすると独特の旨みと風味が加わります。これらの食材を大きめにカットして具材にすることで、食感の違いをダイレクトに楽しめるのがポイントです。

蒸したてのあつあつ肉まんを頬張る瞬間は、家で手作りする醍醐味そのもの。中からあふれ出る肉汁と、旬のれんこんと天恵菇の風味が口いっぱいに広がり、まさに至福のひとときです。寒い季節にピッタリの温かいごちそうとして、家族や友達と一緒に楽しむのもおすすめ。旬の素材をたっぷり使った贅沢な秋の味わいを、ぜひご自宅でお試しください。