無添加・無農薬こだわり生産者直売のオーガニックモール

7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢

1,680円~7,000円(税込)

無添加、非加熱製造。長寿の島の、伝統発酵食品

「きび酢」は、日本の中でも奄美地方でしか生産されていない、全国的にも希少なさとうきびのお酢です。
その高い栄養価から鹿児島県の奄美の長寿食材として調査対象になったり、近年はTVで全国放送されるなど、徐々に注目を浴びつつあります。
中でもタイケイ製糖のきび酢は、酢酸菌無添加、非加熱製造。在来品種のさとうきびを自然の力だけで発酵・長期熟成させた「本格きび酢」です。

さとうきびの栽培から加工まで全て「手作業」

ハーベスターでは取り除けない雑草や不純物を丁寧に取り除いています。
そのため、そもそも総生産量が少ないと言われている「きび酢」でも、最大手の1/25しか製造できません。
日々こつこつと、ヒューマンスケールに畑に向き合っています。

味の特徴

太茎種ならではの優しい味わいに、7年の熟成が加割った、大変まろやかな味わいが特徴です。
さとうきびが原料ですが、糖分は発酵の際のエネルギーとして使われるため、甘さはありません。
糖分は抜けていますが、さとうきび自体が持つミネラルやポリフェノールがたっぷりで、さらに発酵のパワーが加わっています。
自然発酵独特の風味がありますが、きになる方はひと煮立ちさせると和らぎます。
(酢は加熱しても成分が壊れないと言われています)

きび酢の保存方法

腐るものではありませんが、長期間置いておくと菌が活動して表面に「酢酸菌膜」と呼ばれる膜や、「澱」と呼ばれる沈殿物ができることがあります。
食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。

オススメのお召し上がり方

ツンとしないので、飲用にぴったりです。ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎
黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。
野菜や魚の酢漬けなど、素材の味わいを引き立てます。

ギフトにぴったりなセット商品、お試し商品もあります

幻のさとうきびを作り続ける、奄美・加計呂麻島の「タイケイ製糖」

現代では、糖度が高く育てやすい品種改良されたさとうきびの栽培が主流となり、虫や台風に弱い在来種はほとんど見かけなくなりました。
そのような状況中で、在来品種のさとうきび「太茎(タイケイ)種」を栽培・加工しています。
「昔は太茎種しかなかったんだよ。」「やっぱりこれが一番美味しいからね。」と、生産者の中田さんはニコニコしながら話します。
中田さんは定年退職後、昔食べていたあの味が忘れられず、加計呂麻島の実家をDIYで工房に改装し、周辺の土地の開墾を開始。
刈取や加工も全て手作業。ない物が多い島の環境で、「ヒューマンスケール」という言葉そのもののスタイルで営農されています。
加計呂麻島の自然と太陽、先人たちの知恵、中田さんの愛情をたっぷりと浴びたさとうきびを、お届けします。

原材料

在来さとうきび(太茎種/加計呂麻島産)

内容量7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (200ml) :
200ml
7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (500ml) :
500ml
7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (1800ml) :
1800ml

賞味期限

瓶詰めから2年

保存方法

腐るものではありませんが、長期間置いておくと菌が活動して表面に「酢酸菌膜」と呼ばれる膜や、「澱」と呼ばれる沈殿物ができることがあります。
食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。

品番
  • 7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (200ml) : 200811164146476
  • 7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (500ml) : 200811163553473
  • 7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (1800ml) : 200811163921475

私たちの紹介

加計呂麻島 タイケイ製糖鹿児島県(農産物生産・加工)

『今では希少になった”在来さとうきび”を栽培』
在来種さとうきび・太茎(タイケイ)種は、品種改良後のものに比べて虫や台風に弱く、今ではほとんど栽培されていません。しかし味はピカイチ!「美味しい黒糖やきび酢を味わってもらいたい」という一心で、栽培や加工に励んでいます。
 
作り手:中田米城
加計呂麻島で生まれ、高校進学を機に奄美大島の対岸の街に移り住みました。「太茎種」の味わいが忘れられず、定年退職を機に加計呂麻島の実家跡周辺の開墾を開始。今は大島海峡を自家用ボートで渡り、畑の手入れに向かう日々です。

7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (200ml)
常温
宅急便コンパクト

7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (200ml)

内容量 : 200ml
1,680円(税込)
ポイント : 15 pt (1%)
※1回のご注文あたり最大6点まで購入可能

配送について

離島の土地柄、天候次第でお届けまでお時間をいただくことがございます。特に台風のシーズンは遅延が発生しやすいです。予めご了承ください。

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7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (500ml)
常温

7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (500ml)

内容量 : 500ml
3,000円(税込)
ポイント : 27 pt (1%)
※1回のご注文あたり最大4点まで購入可能

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北海道
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北東北
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7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (1800ml)
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7年熟成『真きび酢』さとうきびの天然醸造酢 (1800ml)

内容量 : 1800ml
7,000円(税込)
ポイント : 64 pt (1%)
※1回のご注文あたり最大3点まで購入可能

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北東北
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北陸
972円
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