2025/01/24
こんばんは！白ほたるです！ YouTube始めました！ 軽井沢のお天気情報や、路面状況、 寒い中、どんな服装しているか？ よかったらご覧ください♪ そして軽井沢にいらっしゃる時はご参考にしてください！ 他にも、私たちの取り組みや 土の中でのお話、白ほたるでの日常など ぽちぽちとお届け中です☆ お豆腐作りワークショップでの ソイくんの紙芝居のコンテンツは 私はぜひみていただきたいです！ 大人も子どもも、心に響くものがあったら嬉しいな… そして、お豆一粒からのエネルギーも 感じていただけたら とっっても嬉しいです！ ソイくんはどこでうまれたのかな？ ソイくんのお友達はどこでなにしてるかな？ ソイくんはどうやって成長してきたのかな？ 子ども向けでもあり、 おとな向けでもある、私たちも含めたお客さまも みんな向けのステキな内容です！ ぜひお天気情報とともにご覧ください✨
2025/01/24
こんにちは！白ほたるです！ 長い冬休みを終えて、スタッフみんなの顔を見て ホッとした私です😊 そして営業時間になると、 白ほたるキッチン店(軽井沢発地市庭敷地内)の方では お客様もお豆腐を求めていらっしゃり、 こちらの商品でも大人気な酵素玄米のおにぎりも たくさんご購入にいらっしゃったりと 嬉しい1日でした😆 ありがとうございます😊 数日ぶりだからほんとに嬉しいっ！ 他のお豆腐が食べられない！といいながら たくさん寄せ豆腐をご購入されたお客様も🥹 (私たちも嬉しいです🥹🥹🥹😆ありがとうございます♪) 先日、町内の小学校でお豆腐作りの授業を させていただきました。 また、来月も町内の別の小学校でも 授業をさせていただく予定✨ 今からとっても楽しみですっ！ これから少しずつ 発送も順次てさせていただきます。 納豆もおにぎりもお豆腐も✨ お待たせしました🙏 そしてカフェでは、今週末はイベント✨ お近くの方はぜひご参加ください✨
2025/01/22
グルテンフリーシュガーフリーで手作りしました 『白ほたる豆腐店のvegan焼き菓子🍪』 ともさんが丁寧に干したあまーい干し柿と 棗や胡桃、ラムレーズン・レモンをたっぷり。 フルーツが多い分、 お砂糖ゼロ使用でこの自然な甘さはすごい。 米粉と一緒に当店の豆乳やおからを生地に たっぷり使用し ひとつひとつ手で成型し、焼き上げました。 シュトーレンのように少しずつお好みの厚さにカットして お召し上がりください✨🍪 (※冷凍販売でございます) サイズは女性の片手に収まる11センチほど。 紅茶やコーヒーと合うのはもちろん、 日本茶などにも合います。 ティータイムやバレンタイン、 いつもの私へのご褒美にどうぞ✨ ここ数日はとても暖かいですね、 白ほたる豆腐店は23(木)まで 冬季休業をいただいております。 また24(金)からまずは店頭の販売から、 25(土)からご注文の順々に発送など再開して参ります。 もうしばらくお待ちくださいませ✨
2025/01/10
こんにちは。 白ほたる豆腐店です！ 本日は先月行われた大豆の収穫について。 12月中旬から年末にかけての作業でしたが 白ほたる畑にて大豆の収穫、選粒を行いました。 一般的な大豆はもう少し早く収穫するもののようですが お豆腐に使用するためには しっかりタンパク質を蓄えた状態にし、 保存するためにも しっかり乾燥した状態にする必要があります。 軽井沢という立地もありますが、 この時期になるまで収穫は我慢です。 収穫はコンバインにておこないますので すぐに終わります。 ですが落穂や粒が意外と落ちています。 拾いきれないものではあるのですが 大切に大切に育てた命のこもった大豆ですので 一粒、一粒、頑張って拾いました。 この作業が収穫で一番時間がかかっているかもしれません。 次に、 コンバインにて収穫するとどうしても 小石や枯れ枝などが入り込みます。 そこで活躍するのが選粒機様です。 選粒機にてゴミを取り除き、 豆の大きさで3種類の大きさに選別しました。 なんて早い作業でしょうか… 人力だと数日かかる作業が一瞬で終わります。 白ほたる畑の大豆は嬉しい事に ほとんど大粒の品質となりました✨ 今年生まれの無農薬、無施肥の希少な大豆達は お豆腐に生まれ変わり店頭に並んでいます。 ぜひご賞味下さい！
2025/01/06
1月の営業日のお知らせです❄️ こんばんは。白ほたる豆腐店です！ 明けましておめでとうございます㊗️ 本年もどうぞよろしくお願い致します！ 年末年始は店頭でみなさまとたくさん お話しできて嬉しかったです❄️✨ いつもありがとうございます！ 今月はスタッフ、 ともさんたけさんもみんなでお休みをいただき、 脱皮(巳年なので🐍笑)して再スタート致します✨🙏 お休みの間や、 お休みの合間などご不便をおかけしてしまい 大変申し訳ございませんが、 ご理解の程宜しくお願い致します。 おやすみの間のお問い合わせのご返答に お時間をいただくこともあるかもしれません。 必ずお返事致しますので、 気長にお待ちいただけると幸いです。 また、通常通り全国発送も ご注文順にご対応させていただきますが、 13日〜18日、21日〜24日の間は誠に勝手ながら 発送もお休みさせていただきます。 ご注文の際は十分ご確認の上、ご注文くださいませ。 ご不便をおかけしますが、 何卒ご理解の程よろしくお願い致します。 ですが、 1月も店頭ではコラボイベントや 白ほたるイベント企画しております✨ こちらもぜひご参加ください✨ 新しい2025年の白ほたるも どうぞよろしくお願い致します！ 1/8(水)13:30- @tesou.mao 手相ワークショップ 1/11(土)14:00- 長岡式酵素玄米講習会 500えん 1/26(日)14:00- 豆選り会 お気持ち縁 1/26(日)18:00 - @inouemiyota 世界一周旅のお話南米編＆星空観察会 2/1・2(土日)13:30- 恵方巻きお渡し※要事前予約
2024/12/21
先日、ともさんと一緒に 町内の小学校でのお豆腐作り体験へ行ってきました。 生徒さんが育てた大豆をお預かりし、 早朝豆腐店で豆乳とおからにしたものを学校へ運びます。 搾った豆乳を生徒さんにニガリを打ってもらい、 固めて出来立てのお豆腐を食べてもらう体験です😋 みんなでニガリ打ちの練習をして、本番です！ ニガリを打ったあと、どんなお豆腐になってほしいか、 皆さんお願いします✨ お豆腐が固まるまでの時間は、 大豆がお豆腐になるまでの手作り紙芝居や、 ソイくんの気持ちの紙芝居を披露します。 今回はソイくんも一緒です🌱 子供たちにも質問をしたり、 質問に答えたりと、 子供たちとのやり取りもまた楽しいです😊 お豆腐もしっかりと、 美味しそうに固まってくれて、ホッとしました。 子供たちは家からお豆腐にかける調味料を 持ってきてくれたのですが、 醤油やお塩はもちろん、 ハチミツやジャムやカラフルなチョコトッピングなど 皆さん準備してきてくれて、 ちゃんと小さな容器に詰め替えてあったり、 「こんなの持ってきたよ！見てみて！」と 見せてくれる子供たち、とっても可愛かったです😊 最初は何も付けない状態でお豆腐を食べてもらい、 ふるふるのお豆腐を「美味し〜い！」と食べてもらえると、 早朝のお豆腐作りの疲れも吹き飛びます😁 私達にとっても子供たちと楽しく交流できた ステキな時間を過ごせました😄 生徒の皆さん、そして先生方ありがとうございました！ 私たちは店内でお豆腐を作るだけでなく、 時には、お外に足を運び、 いろんな方たちと交流し、お豆腐作りの思いをお伝えしたり 日々シェア、そしてみなさまからも 学ばさせていただいております🥺
2024/12/18
先日、おともだちでもありお客様でもある方からの ご依頼で ファミリー向けのお豆腐作り体験ワークショップを 開催しました。 ファミリー向けと言いながらも、 おとなもとっても学べる 楽しい会、主役は参加者みんなです✴︎ 主役の皆様が楽しかったと言いながら帰られる背中が わたしは大好きです✴︎ 同じ材料、同じ食材(にがり、豆乳)を使ってるのに 個性豊かなお豆腐が完成✨ 不思議です、 マニュアル通りにできない ある一種の生き物のような愛おしいお豆腐だからこそ わたしたちも教えていただけることもたくさんあるのです。 『大豆』の無限のパワーも感じとっていただけたかな？？ ひとつひとつにたくさんのメッセージが詰まってます。 家族で、おともだちと学びながら、 『食』や『地球』を大切に 感じながら過ごせる時間を一緒に過ごせて スタッフ一同幸せでした。 全てはこのひとときに感謝しかありません。 ありがとうございます✨ 幸せのお裾分けは 投稿写真から、感じでいただけたら嬉しいです。 当店の豆乳をご自宅で、 お好みのにがりを打てば… 自家製お豆腐もできちゃいます！ それぐらい濃厚なのです✨ よかったらぜひお試しください♪
2024/12/18
大人気の野草WSに参加しました！ 私も植物が好きで野草について詳しく知りたかったので、 楽しみにしていました😊 先週も今週も満員御礼の大人気！ お店の周りの野草を使ってスワッグ作り💐 12月にスワッグにできる植物はあるのかな？と 思っていましたが、びっくりするほど多種多様な野草が🥺 (天然カラカラ乾燥の笑)様々な野草を束にすると、 クリスマスにもピッタリな 冬のすてきなスワッグが完成💐 このスワッグ全てお茶にして飲むことができる 2度楽しめる優れもの✨ 講師の方オリジナル野草茶もいただきました。 体を温める作用や様々な効能があったり… 香りも良く、美味しかったので 是非自宅でもお茶にしようと思います😄 他にも白ほたるの素材を活かしたおやつやランチを。 おやつ ・木綿豆腐の朝鮮五味子シロップがけ ・野草茶（ナギナタコウジュ、ヨシ、スイカズラ、ヨモギ） ランチ ・木綿豆腐ノビル塩オイルかけ ・店主ともさん特製の野草豆乳リゾット(酵素玄米) ・野草のお味噌汁 野草も特にクセがなく、 普通にほうれん草や葉物のお野菜のようで、 美味しかったです😋 それにしても、野草とお豆腐は良く合います👍 ぜひみなさまもおうちで 美味しい豆乳リゾットを作ってみててくださいね☆
2024/12/08
こんにちは！ 白ほたる豆腐店です！ もう12月に入って１週間たちました！！ 2024年も残り３週間です！！はやい！！！ みなさまにとって ２０２４年はどんな年でしたか？？😊 さてさて、 冬の定番大人気！！ 『百合根がんも』始まりました！✨ 店頭でも、大人気！ 揚げたてをそのままご購入されていく方も☺️ 百合根！！ と言いながらこちらまでいらっしゃる方も！ 嬉しいですね😆 ありがとうございます😊 そんな百合根がんももセットになった 冬ギフトもご準備しておりますので ぜひご検討くださいませ☆ 百合根がんも単品でのご注文もできるようお作りしました。 どうぞご覧ください♪ ※年内のご注文はお早めにご検討くださいませ。 年末になるとご注文が立て込みますので、 指定日時にご到着はお受けできかねますので、 ご理解の程よろしくお願い致します。
2024/12/05
こんばんは！白ほたる豆腐店です！ 百合根がんも 始まります！ 12/7〜スタート！！！ 11月に入ってから、 店頭では「百合根まだですか？」との声が続々と お問い合わせが…🙏😌 わたしたちスタッフもまだかまだかと 待っているのは皆様と同じです！笑 お待ちかね？！ 今年も無事に北海道の農家さんから届きました！！！ この大きさになるまでに 5.6年かかると言われている百合根… どれだけ時間かかるのか、 世間ではなかなか知られていません… この貴重な百合根を 今スタッフ総出で1枚1枚鱗片を剥がし、 がんも 用に丁寧に保存しております✨ 来春までお作りする予定ですが、 毎年どうなるかわかりません！笑 初物をぜひ食べたい！という方や、 お歳暮にも ぜひご予約くださいませ☆
2024/11/22
とある休日のスタッフおやつ😋 こんにちは。白ほたる豆腐店です！ 最近私は白ほたるのおからを使った料理に ハマっています。 定番はおからサラダですが、 最近はおからスコーンがお気に入りでよく作ります👍 卵やバターは使わず、 おからと米粉、米油などを使って作りました。 刻んだ干し柿で甘みを出したり、 ナッツやチョコ、 抹茶にココアパウダーなど入れて 色々な種類を試したりなんかします😁 甘い系だけではなく、 チーズやコーンの入ったしょっぱい系も オススメです🙆 手作りは自分の好きなようにアレンジできるのが 良いですね👍 おやつはもちろん、 朝食や小腹が空いた時に直ぐに食べられるので 作り置きしておきます。 今日は、 寄せ豆腐の入ったカボチャのケーキも焼いて、 スギナや乾燥みかん、 ビワの葉のブレンドティーも一緒に、 ゆったり贅沢なおうちカフェを満喫します☕ 皆さんも、白ほたるのおからを使って お菓子作りに挑戦してみてくださいね😄
2024/11/14
おはようございます☀ 白ほたる豆腐店です！！ みなさまの地域は 甘柿でしょうか？それとも渋柿でしょうか？🍁 信州の軽井沢は(ここ東信地区と呼ばれています) ほとんど渋柿です。 甘柿はほとんどありません… なので、冬しごと？秋しごと？として 干し柿を自宅で手作りする方も たくさんいらっしゃいます♪ 今年も毎年いただいているお客様が たっっっくさん！柿を届けていただきました🥹 ありがとうございます😊 これを休みの日に店主と店主のご友人さんで ひたすら剥いて、紐で縛って、 吊るして…を…みんなでおしゃべりしながら 完成した干し柿✨ あとは冷たい発地の風に当たって、キラキラ太陽にあたり 追熟を待つのみ✨ この干し柿さんたちは今年はノンシュガーのお菓子にも 活躍していただこうかなー…と考えております。 よかったらお近くに立ち寄った際は みに来てくださいね♪ またお菓子の仲間入りしましたら、ご報告致します😊🍁 自然の恵み、ご縁に感謝✨