OCA Cacao & Chocolate
生産者のお便りとお知らせ
2025/07/19
本物のカカオに出会う旅。バリア＝ブンタウへようこそ！
シンチャオ♪ 先日、日本からOCAのあるベトナム・バリア＝ブンタウ省チャウドゥク県にお客様がいらっしゃいました。目的は、私たちOCAが育てるオーガニックカカオの農園と工場を実際にみてもらい、OCAの理念・ビジョンを理解して頂く事でした。 農園をご案内する中で、やはり一番の驚きは「本物のカカオの姿」に出会った瞬間でした。
2025/07/17
一粒一粒に想いを込めて、手仕事から生まれる、やさしい味わい
シンチャオ♪ バリア=ブンタウ省は、2025年7月1日から、旧ホーチミン市と合併（ビンズオン省との３地区の合併）し新ホーチミン市として新たなスタートをしました。 ベトナム・旧バリア＝ブンタウ省チャウドゥクの自然豊かな土地に根ざす、OCAのチョコレート工房。 OCA では、近代的な設備を備えながらも、あえてフルオートメーションにはせず、人の手と機械、それぞれが担うべき役割を大切にしたチョコレートづくりを行なっています。 たとえば、チョコレートづくりの中でも特に重要な「テンパリング」工程。温度を緻密に管理しながら、チョコレートに美しい艶とくちどけの良さを与えるこの作業を、OCAでは驚かれるほど丁寧に、職人が手作業で行っています。
2025/07/13
OCAの育苗と循環型農業の取り組み
OCAでは、バリア＝ブンタウ省の自然と地域の力を活かしながら、オーガニックカカオ農園の拡大と安定的な運営を進めています。その中でも特に力を入れているのが、地域に根ざした「カカオの育苗」です。 以前は、他の地域で育てられた苗木を使って、3年間で230ヘクタールにまで農園を広げました。しかし今では、チャウドゥク県にあるOCAのカカオの木から採取した種を、地元の土と水で発芽・育苗し、その土地に定植するまでのすべての工程を、地域内で完結できるようになりました。
2025/06/19
OCAの【未精製】オーガニックカカオバターって？
シンチャオ♪ OCAのカカオパウダーが焼き菓子のしっとり感を長持ちさせ、さらにはお米までふっくら炊き上げるというのは、カカオバターの持つユニークな特性によるものだと考えられます。
2025/06/15
OCAオーガニックピュアカカオバターでご飯を炊くと”ふっくら”炊きあがります。
シンチャオ♪ OCA Cacao & Chocolate のオーガニックカカオバターには、「甘い香り＝チョコレート」のイメージを超えた、日常の食事に溶け込む力があります。たとえば、ご飯を炊くとき。1合のお米に、ほんの3g（約2%）のカカオバターを加えて炊くだけで、ふっくらとした仕上がりに。自然の油脂が米粒ひとつひとつをやさしくコーティングし、噛むほどに甘みを感じる炊きあがりになります。 カカオバターは植物性の中でも特に融点が高く、酸化しにくいため、加熱調理にも適しています。オーガニックで精製されていないピュアなカカオバターには、香りやコクだけでなく、豊かな栄養もそのまま残されています。食卓の中で「油」というより「素材」として扱いたくなる、そんな魅力が詰まっています。
2025/06/15
カカオの森と笑顔の約束：OCA農業体験ツアー 2025夏（後編）
シンチャオ♪ チョコレート作りのあとは、OCAの農園内にある大きな池で、釣り体験の時間です。普段はなかなか触れることのない釣り竿を手に、子どもたちはスタッフに教わりながら糸を垂らし、魚がかかる瞬間を今か今かと待ち構えていました。 最初は少し不安そうにしていた子も、浮きがピクッと動くたびに目を輝かせ、魚が釣れた時には満面の笑顔。釣った魚を誇らしげに見せてくれる姿に、私たち大人も思わず笑みがこぼれます。
2025/06/14
カカオと子どもたちの魔法時間：OCA農業体験ツアー 2025夏（中編）
シンチャオ♪ （前編）からの続きです。 畑での収穫体験の後、参加した子どもたちは、OCAの新しいカカオ工場に移動し、チョコレート作りのワークショップに参加しました。今年から本格稼働したこの工場は、子どもたちにとってはまるで「お菓子の魔法工房」のよう。ピカピカに磨かれた製造室の中で、スタッフの説明を聞きながら、皆わくわくした表情でチョコレート作りに挑戦していました。
2025/06/13
チャウドゥクの畑で深呼吸を：OCA農業体験ツアー 2025夏（前編）
シンチャオ♪ OCA Cacao & Chocolate がベトナム国内で毎年主催している、バリア＝ブンタウ省チャウドゥク県での自然と農業の体験ツアーが、今年も無事に開催されました。このツアーは、地元の子どもたちが自分たちの住む地域の魅力に気づき、自然の中でのびのびと学び、感じることを目的としています。 今回のツアーには、多くのご家族が参加してくださいました。朝から晴天に恵まれ、畑の緑が太陽の光を浴びてキラキラと輝いていました。
2025/05/17
海のバリア=ブンタウ省と山のダムロン県の交流、カカオで育つ深い絆
シンチャオ！ 海岸線が300km以上も続くバリア＝ブンタウ省に、海のないラムドン省から、ダムロン県の仲間たちが来てくださいました。 本当にありがたいことです。心から嬉しく思います。皆さん、ありがとうございます！
2025/05/09
バックビーチが動き出した！OCAの故郷、バリア＝ブンタウのいま
シンチャオ♪ 今日は、私たちのカカオ農園と工場があるベトナム・バリア＝ブンタウ省ブンタウ市の最新の風景をお届けしたいと思います。 OCAの農園と工場があるチャウドゥク県から車で1時間ほど。 海辺のリゾート地として知られるブンタウ市の「バックビーチ」が、いま大きく姿を変えつつあります。 3.4kmにわたるビーチ沿いの整備プロジェクトが進められ、 4月30日（ベトナム南部開放記念日・50周年）に、その一部が開放されました。 先月通りがかったときはまだ工事中だったので、「間に合うのかな？」と思っていましたが… さすがベトナム。本番にはきっちり合わせてくるその勢いに、いつも驚かされます。
2025/05/07
「VIETNAM CHOCOLAND」 ホーチミン高島屋で笑顔のチョコ体験！
シンチャオ♪ 先日、ホーチミン高島屋の地下食品フロア中央部にて、OCAのブランド 「VIETNAM CHOCOLAND」 が、子供たちと一緒にチョコレート作りのワークショップを開催しました。 高島屋には多くのチョコレートブランドが出店していますが、このように子供たちが実際にチョコ作りを体験できるワークショップを行っているのは、私たちOCA（VIETNAM CHOCOLAND）だけかもしれません。
2025/05/06
子供たちが訪れたカカオ農園で、笑顔あふれるチョコレート体験
シンチャオ♪ バリア＝ブンタウ省チャウドゥク県にある、OCAのオーガニックカカオ農園。 この豊かな大地に併設された新しいカカオ工場で、先日、子供たちを迎えた農業体験とチョコレート作り体験のツアーが開催されました。