シンチャオ♪

現在、私は中国・四川省成都市に滞在しています。現地でオーガニック食品加工に取り組む企業を訪問し、同社が掲げる理念「药食同源（yào shí tóng yuán）」“薬と食の源は同じ”に深く共感しました。日本人オーナーが率いる、とても真摯で信頼できる会社です。

私たちは、毎日の食卓がそのまま健康を育てるという「医食同源」を大切にしています。特別な日だけのごちそうではなく、ふだんの一口一口が、からだと心の土台になる。OCAのカカオづくりは、その考え方から生まれました。

OCAの原点は、ベトナム・チャウドゥクの農園です。土づくり、苗づくり、収穫、発酵、乾燥と、素材の力を引き出す工程を地域の方々と丁寧につないでいます。工房では、機械が得意な作業（一定の撹拌が必要なコンチングなど）は機械に、人の五感でしか気づけない微妙な変化は職人に。効率より誠実さを、量より質を選ぶのがOCAの流儀です。

原材料はできるだけ素直に。化学的な添加物に頼らず、配合は“短い言葉で説明できること”を心がけています。カカオニブやカカオパウダーは香りやコクに加えて、食物繊維やカカオ由来のポリフェノールを無理なく日常に取り入れられるのが魅力です。

取り入れ方はシンプルに。朝は温めたミルクや豆乳に少量のカカオパウダーを。ヨーグルトやグラノーラにはひとつまみのカカオニブを。ごはんは炊飯時にごく少量のカカオバターを加えると、ふっくら香りよく炊きあがります。甘みを添える場合は精製度の低い甘味を控えめに。素材が主役になるほど、からだも気持ちも軽く整っていきます。OCAのチョコレートは甘さ控えめに設計し、日々のリズムに寄り添う味わいを目指しています。

土地が変わっても、「食で人を健やかにする」という志は同じ。OCAの「医食同源」と響き合う学びをいただき、今後のものづくりにも活かしてまいります。

食べることは、暮らすこと。 今日の一杯、ひとかけ、ひとさじが、明日をつくります。OCAはこれからも、からだと心にやさしい「医食同源」のおいしさを、ベトナムの大地から丁寧にお届けします。どうぞ日々の食卓で、無理のないかたちでカカオをお楽しみください。