カカオポッドが集まる工場の風景

シンチャオ♪

OCAの工場には、収穫されたばかりのカカオポッドが毎日のように運ばれてきます。
赤、黄色、緑、そして茶色。さまざまな色のポッドが山のように積み上がる光景は、とても印象的です。

これらはすべて、地元の農家さんたちが自然農法で丁寧に育てたカカオです。
一つひとつのポッドに、栽培の手間と時間が詰まっています。

工場では、このポッドを割り、中のカカオ豆を取り出していきます。
そしてすぐに発酵工程へと進みます。

カカオは収穫後すぐに変化が始まるため、このタイミングがとても重要です。
新鮮な状態で発酵に入ることで、香りや味の土台がしっかりと作られます。

農家さんが育てたカカオは、ここから次の工程へと引き継がれます。
農園から工場へ、そして発酵へとつながる流れが、OCAの品質を支えています。

この積み重ねが、最終的なチョコレートの味へとつながっていきます。