屋外に出る時間がある、のではなく。
屋外で一日が進む。

鶏舎よりも広い放牧場を、
鶏たちの主な生活の場としています。

日中の大半を空の下で過ごす鶏たちは、
日本ではごく僅かです。

その暮らしから生まれる卵を、お届けしています。

朝露に濡れた草を踏みしめ、

木陰で羽を休め、陽だまりで砂浴びをする。

鶏たちは、今日も自由に、静かに、生きています。

その暮らしの延長に、そっと産み落とされるひと粒の卵。

それは、効率のためでも、命令のためでもなく、

ただ自然のリズムに寄り添って生まれたもの。

風に揺れる草木のように、

季節とともに育まれる、生命のかたち。

陽の光に包まれ、風に羽をゆだねながら、

鶏たちは、自分のリズムで日々を重ねています。

ここでの暮らしは、なにか特別なものではなく、

ただ、いのちにとってまっとうで、
あたたかな時間が流れているということ。

鶏たちの姿、そっと流れる風、太陽の光、
そこから生まれる卵、

それを受け取る人の気持ちまで──

すべてが、やさしいぬくもりで
つながっているように思うのです。

「暖鷄-はるどり」という名には、

そんなあたたかさの循環への願いと、

その中心にいる鶏たちへの、
静かな敬意を込めています。

この土地で、この環境とともに暮らす鶏たちを、

私たちは「暖鷄」と呼んでいます。

殻を割ると、ふわりと香るのは、土と草の記憶。

黄身には、ほんのりと甘さとコク。

白身は、なめらかで、すっととけるよう。

卵かけご飯はもちろん、

ゆで卵にすれば、じんわりと味の余韻が広がります。

プリンや焼き菓子も、いつもより少し豊かに。

この卵は、長崎県平戸の静かな森の中で産まれます。

鶏たちは走り、飛び、登り、遊び、羽を伸ばして過ごしています。

雨を避け、風に舞い、四季のうつろいを感じながら、

それぞれのペースで、卵を産みます。

毎日産まなくてもいい。

健康とは、ただたくさん産むことではないから。

この卵には、そんな暮らしのリズムが映っています。

ひと粒ずつ異なる殻の模様、黄身の色、形、重さ。

すべてが、ひとつの命のかたち。

この卵は、有精卵です。

オスとメスが一緒に暮らす自然な群れの中で育った証です。

生命のぬくもりをそっと感じるかもしれません。

だからこそ、卵は「作られたもの」ではなく、

「いただいたもの」だということを、思い出させてくれます。

・平飼い放牧卵itadaki 6個入×4パック（計24個）※サイズ混載

・賞味期限：パッケージに記載／発送日より21日前後（※要冷蔵）(※夏季14日前後)

・梱包：環境配慮型モウルドパックを使用し、丁寧にお届けします。

・日時指定：※不可／基本的に2週間~1ヶ月はお時間をいただいております。
(ご注文順に準備ができ次第発送／※産卵状況により更にお待ちいただくことがございます。）

・殻やサイズ、色味にばらつきがございます。

なによりも｢本物｣だから、この卵を使わせていただいています。

自然の営みを大切にする姿勢、｢いただく｣という感覚に深く共感します。

卵としては、
まず、香りがいい。
嫌な匂いがなくて、鶏が無理なく過ごしていることが伝わります。

生卵ももちろん、ゆで卵で食べるとはっきりわかる。
そのままで、素晴らしくちゃんと味がある卵です。

一般的な量産の卵は風味が強いものはありますが、
｢味わい｣があまり感じられません。
なので｢味付け｣をしないといけません。

山野さんの卵は味を足さなくても成立する。
｢食べればわかる｣って野暮なコメントですが、本当それなんです。

そして何より、丁寧に育てられていることが伝わる。
山野さんという人のまっすぐさが、
そのまま卵に息づいています。

—井上稔浩オーナーシェフ（Pescecoペシコ/ 長崎・島原）

ナチュラルエッグラボ山野さんの卵と出会ったのは、長崎での食事の席でした。
ひと口いただいた瞬間、そのピュアで濁りのない味わいに強く惹かれました。
素材の個性を決して損なわず、むしろ引き立てるような自然な旨味――
その印象が今でも鮮明に残っています。

以来、当店のシグネチャーディッシュである〈ミルクレープ〉の生地とカスタードクリームに使用させていただいております。

ミルクレープはごく限られた素材で構成されるシンプルな菓子です。
そのため、卵の持つ香りやコク、質感が仕上がりを決定づけます。
ナチュラルエッグラボさんの卵を使用することで、
バニラの芳香や生クリームの自然な甘みを損なうことなく、
それぞれの風味が調和しながらも輪郭を保つ、理想的なバランスを実現できました。

昨今は、卵そのものの風味が強く主張するタイプが多く見られますが、
ナチュラルエッグラボさんの卵は、ストレスのない飼育環境と無理のない餌づくりから生まれる、穏やかで純度の高い味わいが特徴です。

「料理の中で生きる卵」として、素材と共鳴し、
完成度を高めてくれる存在だと感じています。

— 林 大シェフ（白寧 hakunei / 東京・広尾）

itadaki（いただき）という名には、

命をいただくことへの感謝と、自然の頂にふれるような尊さを込めています。

この卵が、あなたの食卓に、

やさしさと静かな喜びをもたらしますように。

私たちNaturalEggLabは、
“卵をつくる”のではなく、“命とともに生きる”ことを選んできました。

鶏たちがどう生きたいか、何を感じているか。
そんな小さな気配に耳を澄ませながら、
自然と向き合い、鶏と向き合い、暮らしを重ねています。

卵は、鶏たちが自らのリズムで産んでくれるもの。
だからこそ、そのひと粒を「いただく」という気持ちを忘れずに、
丁寧に、大切に、お届けしています。

これからも私たちは、
命と暮らしが調和する“ほんとうの豊かさ”を求めて、
自然の中で、鶏たちとともに歩み続けていきます。

「たくさんの卵より、たくさんの笑顔を。」

自然にも、鶏にも、食べる人にも。
やさしい循環が広がっていきますように。

── Natural Egg Lab

互いの思想と向き合い、姿勢を共にできる方にのみ託しています。

井上 稔浩氏
｢pesceco｣
長崎県島原市

柴田 秀之氏
｢maerge｣
東京都港区青山

林 大氏
｢白寧hakunei｣
東京都港区西麻布

島袋 洋平氏
｢赤坂 島袋｣
東京都港区赤坂

濵野 雅文氏
｢L‘Unique labo｣
福岡市中央区春吉

枝廣 健太氏
｢saveur amande｣
福岡県大牟田市