皮がうすいので火が通りやすく、あっさりした風味の小豆です。
あんこにすれば、白いんげん豆を使った一般的な白あんとはひと味違う上品な味が楽しめます。

※あっさりとした小豆なので、あんこにされる場合は砂糖を少なめかあっさりとした味の砂糖（和三盆など）をご使用いただくと、白小豆の風味を損なわずにお楽しみいただけます。

【おぜんざい】
お好みの小豆　２００g
砂糖　　　　　１００〜１２０g
塩　　　　　　少々（お好みで加減してください）
※小豆は水戻しをしなくても調理ができます。
❶アクを取るために下ゆでをします。
小豆を鍋に入れてかぶる程度の水を加え、中火〜強火にかけます。
沸騰したら２〜３分煮て、ザルにあげて煮汁は捨てます。
❷小豆を再び鍋に戻して新たに小豆の３〜４倍の水を加え強火にかけます。
煮立ってきたら弱火にして約４０分ほどゆでます。
途中で水が少なくなって小豆が顔を出していたら、かぶる程度に水を加えます。
❸煮上がった時点で、小豆の表面が顔を出すくらいの水分量にします。
❹砂糖を加え、弱火で１０〜１５分煮ます。
火を止める直前に塩を少々入れます。
一晩おけば味が馴染みます。
お好みで白玉やお餅と一緒にお召し上がりください。

小豆　２００g
塩　　　　　　２つまみ（お好みで加減してください）
※小豆は水戻しをしなくても調理ができます。
❶〜❷は上記のおぜんざいと同じです。 ❸十分に柔らかくなったら塩を加え、水分がある程度なくなれば出来上がりです。 食べる前にお好みの砂糖や黒糖、メープルシュガー等の甘みを加えても美味しいですよ。 小豆の風味も消えずに少量でも甘く感じます。