丹波篠山めぶき農房で栽培している色々な大豆です。
個性の強い味がある大豆ばかりです。
ミックスした種類もございますので、ご検討くださいね。

※昨年は小豆が不作で、今年の種の分しかないために今年は販売できません。
ご了承ください。

粒は大きめですっきりとした甘みの青大豆です。
上品な香りでどんな料理にも合います。
くせがない大豆なのでひたし豆や煮込み料理、豆乳や豆ご飯など幅広くお使い頂けます。

馬に鞍をかけたような黒と緑の模様の大豆です。
平べったい形なので丸い大豆とは違うコリコリした食感です。
塩茹でや浸し豆で風味をシンプルにお楽しみ下さい。

小さくてもしっかりとした豆の風味があります。
浸水時間も２〜３時間で済み、火の通りも早いので、手軽に豆料理が楽しめます。
忙しい時にこそ使って欲しい、小粒なお豆さんです。
お菓子作りやパン作りにもどうぞ。

本場丹波篠山産の丹波黒です。
粒の大きさ、艶、煮上がった時の風味、どれをとっても素晴らしい黒大豆です。
おせち料理にはもちろん、黒豆ご飯やお菓子作りにもお使いください。
※豆の表面に白い粉を吹いているのが“丹波黒”の特徴です。

皮の破れやシワがあっても、味は丹波黒！
小粒なものや皮に少々のしわや破れがある丹波黒大豆です。
味や栄養は何も変わらないお得用です。
煎り豆や黒豆ご飯、お菓子作りなど、ご自宅での普段使いにおすすめです。

粒は小さめですが、味は濃く甘みも強く塩ゆですると枝豆のよう。
茹でても色が変わりにくいので、ぜひシンプルな調理法で大豆そのものの味をお楽しみください。

味が濃く甘みもたっぷり、蒸すと栗のような味に。
少し塩を加えて豆ご飯にすれば栗ご飯の出来上がりです。
大粒な丹波黒大豆に匹敵する大きさの白大豆です。
普段のお料理の他、豆乳や豆腐、お味噌作りにもおすすめです。

小さくてもしっかりとした豆の風味があります。
浸水時間も２〜３時間で済み、火の通りも早いので、手軽に豆料理が楽しめます。
忙しい時にこそ使って欲しい、小粒なお豆さんです。
お菓子作りやパン作りにもどうぞ。

味が濃く甘みもたっぷり、蒸すと栗のような味に。
少し塩を加えて豆ご飯にすれば栗ご飯の出来上がりです。
皮が薄いので食べやすく、豆くささも有りません。
色を生かして料理のアクセントとしてお使いください。

小さくてもしっかりとした豆の風味があります。
浸水時間も２〜３時間で済み、火の通りも早いので、手軽に豆料理が楽しめます。
忙しい時にこそ使って欲しい、小粒なお豆さんです。
お菓子作りやパン作りにもどうぞ。

大粒の青大豆で、火を通してもきれいな緑色が残ります。
甘みの強さが特徴でサラダにすると存在感を発揮します。
色を生かしてきな粉にするのもおすすめです。

砂糖がいらないほどの甘みがあることから、この名前がついた青大豆です。
甘みを生かして豆ごはんにしたり、茹でるか蒸してサラダにするのがおすすめです。

料理に彩りを添える大豆です。
赤い色はアントシアニンの色で、脂肪分が少なくあっさりとした味の大豆です。
煮豆やサラダできれいな色をお楽しみください。（水で戻すと朱色っぽくなります）

６種類の大豆をミックスしました。
彩りを生かして豆ごはんやサラダにおすすめです。
それぞれの味、色、食感をお楽しみください。

豆ごはんにぴったりな小粒３種の大豆ミックスです。
少しだけ塩を加えると豆の甘みが際立ちます。
火の通りが早いのでサラダや煮豆などにもおすすめです。

丹波白大豆、赤大豆、あおばた豆の３種の大豆をバランスよくミックスしました。
華やかな色合いはサラダやパスタなどにぴったりです。

●浸水せずに炊く場合（大豆が少し硬めに炊き上がります）
豆は水戻しせずにお米や塩と合わせて炊飯器に入れ、そのままスイッチを押してください。
炊き時間は４５分ほど必要ですので、早炊きモードにはしないでください。
お米　2.5合
豆　　0.5合
塩　　少々
水　　3合分
（3合でなく、お米と豆で合わせて2合でも構いません。その場合は水も2合分にしてください）

●浸水して炊く場合（大豆が柔らかく炊き上がります）
２〜３時間ほど浸水していただくか、お米を浸水する際に一緒に浸けてしまってください。
その他については、レシピは上記と同じです。

玄米と一緒に炊く場合は浸水してもしなくても、しっかりと炊き上がります。

大豆はゆでることが一般的ですが、ゆでずに蒸すのもオススメです。
栄養や旨みが逃げ出しにくく、濃い味が楽しめます。

❶豆を水で洗い、豆の３倍の水に春夏は６時間、秋冬は１２時間ほど浸します。
　お急ぎの場合はポットにお湯と豆を入れ、２〜３時間ほど浸します。
　目安は皮がピンと張ってシワがなくなるまで。
❷深めの鍋に３〜４cmの水を張り、蒸し台をセットします。
　水戻しした大豆を平に並べ、蓋をします。
　蒸し野菜をする場合と同じ方法です。
　蒸し台を使わずに、豆が水に浸からないように台を置けば普通のザルでもできます。
❸強火で沸騰したら中火にして１５〜３０分蒸します。
　空焚きにならないように途中で必要であれば水を足してください。
　試食をして、お好みの硬さになれば出来上がりです。
　「圧力鍋を使用される場合」
　強火で圧力がかかれば弱火にして５〜１０分で柔らかくなります。