今日は山椒酒を作ってみました。 ジャパニーズジンには「山椒フレーバー」のものがあるから、、、ジンは必須だし、癖のないところでウオッカはいるだろうし、ジャパニーズジンに泡盛メーカーのものがあったから、泡盛も入れたいし、やっぱり基本のホワイトリカーは必要でしょ？ということで増やしていって、今年は4種類実験してみることにしました。

山椒の実はざっくり枝から外して熱湯で6分ぐらい茹でて20分ぐらい水にさらしてアクを取って。 そしてキッチンペーパーで水分をきっちり取ってから使います。 なるべく表面の水分をなくすことがポイントだと思うんですよね。 枝は別に残っていても気にならないのでその辺りはお好みで。

前に作った時は、 ・ジン700ml ・山椒の実150g ・氷砂糖150g で漬けたのですが、それを飲んだ妻が「ピリピリしすぎ」と言っていたので、今年は ・お好きなお酒720ml ・山椒の実40g ・氷砂糖40g で作ってみることにします。

時々上下にしてかき混ぜながら3ヶ月ぐらい漬けていきます。 どうなることか。楽しみだ〜！！！

もうすぐ山椒に種ができてきますが、、、まぁお酒にする分には特に気になりませんけどね。毎年早期販売終了しておりますので、気になる方はお早めのご注文をお願いいたします〜〜〜