山椒の実の収穫始まりました！！

2026/05/30

今年の山椒は一味違う？？？旨味がある気が・・・

山椒の実の収穫始まってます〜〜〜
山菜も筍も早かったけど、山椒も例年より1週間は早いですね。
温暖化凄まじい。
今年の山椒はもちろんピリリとするんですが、
なんだか不思議な旨味がある気がします。
辛くて痺れるだけではない。みたいな。思い込みかもですけどね。

収穫できるのはせいぜいあと1週間〜10日。
それを過ぎると真ん中に黒くて硬い種ができてしまうんですよね。
佃煮とかちりめん山椒とか。今作って冷凍しておけば一年ぐらいは楽しめますよ〜〜〜
ピリリとする風味がお料理の幅を広げてくれるんですよね。
もちろん茹でて下拵えをして冷凍しておいても大丈夫！！
麻婆豆腐とか麻婆茄子に入れると、、、すんごく美味しいですよ♪

私は今年は山椒酒を作る予定。
ジンとウオッカにそれぞれ漬け込んでみようかな。
炭酸で割るとすごくうまいんですよね。

父の日に、自家製の山椒酒を送るっていうのも、、、ちょっとおしゃれですよね。
すごく喜んでもらえるかも！！！

というわけで、ご注文はお早めに〜〜〜〜！！！！

準備中

まえむき。Farm&Shop

冷蔵

【農薬不使用！！ピリリと辛い和のハーブ】山椒の実　約100g

1,880円(税込)

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まえむき。Farm&Shop山形県(農業)

『まえむき。』は東北の山形県の北の果て、遊佐町にあります。
2017年に移住してから、ずっと耕作放棄された土地を見つけて、一から自分たちで開墾しました。自分たちで食べて美味しいと思った、全国各地で昔から守り、受け継ぎ、栽培されてきた伝統野菜や在来野菜、固定種の野菜を栽培しています。野菜は、農薬・化学肥料・動物性堆肥（鶏糞牛糞）を使わず、米ぬかや油かすなどから作ったボカシ肥や、野菜の残渣や雑草から作った堆肥や、竹チップなどを利用して、微生物や土壌に住んでいる菌、昆虫などの生き物の力を借りながらじっくりと栽培しています。

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