生産者のお便りとお知らせ
今年も山椒はじまりそうです！！
まえむき。Farm&Shop
2025/05/29
今年の遊佐町。
例年に比べて気温の低い日がおかしいぐらいに続きまして。
なかなかというか、おかしいぐらい野菜の生育は進んでいないのですが、、、
そんな中でも！！！山椒の実は順調に大きくなってくれています！！！
毎年、収穫できるタイミングは大体1週間ぐらい。
収穫のタイミングを逃してしまうと、実の中央に黒い種ができてしまうんですよね。
それはそれでお料理とか漬け込みに使うのは問題ないのですが、、、やっぱり、、山椒の佃煮とか食べたいですよね！！！この時期に作って保存しておきたいですよね！！シラス？とかといっしょに煮ておいて冷凍しておけば一年楽しめます！！
我が家では、この時期収穫したものをさっと茹でてそのまま冷凍して一年中お料理のアクセントに使っています。山椒の実を使った麻婆豆腐とか、、、めちゃくちゃうまいです！！！
他にも、山椒の実を使った果実酒もめちゃくちゃうまいです！！
ウオッカ、ジン、ホワイトリーカー。
いろいろ試しましたが、、、なんだかんだとホワイトリカーが一番だったような気がします。
毎年毎年、再入荷リクエストをいただくのですが、本当にこの時期しか収穫できません。。。前述しましたが収穫が遅れると噛むとカリッとする種ができてしまうんですよね。。。
今の生育具合からいくと、来週後半ぐらいから出荷が始まりそうです。
今だけ！！！山椒の実！！！
ご注文お待ちしております！！！
まえむき。Farm&Shop山形県(農業)
『まえむき。』は東北の山形県の北の果て、遊佐町にあります。
2017年に移住してから、ずっと耕作放棄された土地を見つけて、一から自分たちで開墾しました。自分たちで食べて美味しいと思った、全国各地で昔から守り、受け継ぎ、栽培されてきた伝統野菜や在来野菜、固定種の野菜を栽培しています。野菜は、農薬・化学肥料・動物性堆肥（鶏糞牛糞）を使わず、米ぬかや油かすなどから作ったボカシ肥や、野菜の残渣や雑草から作った堆肥や、竹チップなどを利用して、微生物や土壌に住んでいる菌、昆虫などの生き物の力を借りながらじっくりと栽培しています。
