生産者のお便りとお知らせ
春です！ようやく春です！
まえむき。Farm&Shop
2022/03/23
町のそこかしことか畑のそこかしこに今年も出てきました！ふきのとう！！
春のふきのとうといえば天ぷら！かもですが、今回はあえてしょうゆ漬けにしてみました！！
売っているものはダシの風味を入れるためにアミノ酸とかを添加しているのですが、、あれってなんか美味しくないと思っておりまして（思いっきり主観です！）
ということで、ウチで作るときは美味しい醤油に美味しいみりんでタレを作って漬け込みます。
そのままお酒のおつまみにしても、ご飯に乗せても、豆腐に乗せても、チャーハンやパスタにしても美味しい｡
漬けてすぐでも美味しいけど、しばらく漬け置くと味が丸くなってさらに美味しい｡
てなことで、最近は漬けダレの比率を研究中です。来年は販売できるといいなぁ｡
なんて思いまして、惣菜加工の許可を取得しました！！！
これで研究にも力が入ります！！
続々と美味しいものお届けできるよう頑張ります！！！
まえむき。Farm&Shop山形県(農業)
『まえむき。』は東北の山形県の北の果て、遊佐町にあります。
2017年に移住してから、ずっと耕作放棄された土地を見つけて、一から自分たちで開墾しました。自分たちで食べて美味しいと思った、全国各地で昔から守り、受け継ぎ、栽培されてきた伝統野菜や在来野菜、固定種の野菜を栽培しています。野菜は、農薬・化学肥料・動物性堆肥（鶏糞牛糞）を使わず、米ぬかや油かすなどから作ったボカシ肥や、野菜の残渣や雑草から作った堆肥や、竹チップなどを利用して、微生物や土壌に住んでいる菌、昆虫などの生き物の力を借りながらじっくりと栽培しています。
