鹿児島県・坊津の畑で、無肥料・無農薬の自然栽培により育てた菊芋です。
収穫は晩秋から冬にかけて。お届けするのは、栽培期間約8ヶ月をかけてじっくり育った旬の菊芋です。
ご注文をいただいてから収穫し、新鮮な状態でお届けします。
自然の力をたっぷり蓄えた旬の味わいを、ぜひ食卓でお楽しみください。

菊芋は、水溶性の食物繊維「イヌリン」を含むことで知られ、健康を意識する方々からも注目されている野菜です。
イヌリンは、体の中で善玉菌のエサ（プレバイオティクス）になるとされており、毎日の食事に取り入れやすい成分として近年関心が高まっています。

火の入れ方や切り方によって、シャキシャキ・ほくほく・ねっとりと、さまざまな食感が楽しめるのも魅力のひとつ。
素材の味わいを活かした料理にぴったりで、調理の幅が広く、季節の食卓に取り入れやすい野菜です。

アメリカが原産の菊芋。元々は野性種の植物だったようです。
いも類の仲間と思われがちですが、でんぷん質は少なく、ややシャキッとした食感と土の香りが特徴です。
3月〜４月頃にかけ種芋を植え、収穫まで約８ヶ月。野菜の中でも栽培期間が長い作物です。
草丈は２〜３mになります。
「菊」という名前にもなっているように秋に菊の花を咲かせます。

まずは素揚げで食べていただきたいです。
そこに塩をパラパラと...外はカリッと中はほくほくの食感で、手が止まらぬ美味しさです。
スライスして炒め物、味噌汁に入れると牛蒡のような出汁が出ます。
火を通す具合で食感が変わる菊芋。ぜひお好みの食べ方を見つけてください。
料理に取り入れやすく、毎日の食卓で重宝する素材です。

管理は比較的容易ですが栽培期間が長いため夏場の台風が一番の敵です。坊津は台風の影響が凄まじい地域です。風、雨、塩害...
無事に収穫まで辿り着くまで台風を乗り越えられるかどうかにかかっています。
下の写真は去年上陸した過去最大の台風。海から離れていても塩害に遭ってしまいました。

菊芋はご注文をいただいてから収穫・出荷準備を行います。
天候や畑の状況によって、発送までお時間をいただく場合がございますのでご了承のほどお願いいたします。