研修先の師匠が20年以上大切に繋いできた種を譲り受け、さらに私たちがこの土地で10年以上、自家採種を続けてきたものです。合わせて30年以上の年月、農薬も肥料も使わない土に馴染み、たくましく生き抜いてきた「命の種」。

まるでわが子のように大切に育てたこの「鞍掛豆」は、緑色の豆に黒い模様が「馬の鞍」のように見える、信州の伝統野菜です。

乾燥した状態ではひっそりとしていますが、茹で上げると一変。ふわりと「磯の海苔」のような独特の香りが立ち上がります。

ポリポリ、コリコリとした小気味よい歯ごたえとともに、枝豆のような濃厚なコクと甘みが広がる。一度食べたら「他のお豆では物足りない」と、毎年これを楽しみに待ってくださるファンも多い、個性豊かな青大豆です。

鞍掛豆の魅力を100%引き出すなら、まずは「ひたし豆」で決まりです。

• 戻す： 乾燥豆をさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸します。
• 茹でる： 浸した水ごと火にかけ、沸騰したら弱火に。アクを取りながら10〜15分ほど、少し歯ごたえが残るくらいに茹で上げます。
• 味付け： 酒（またはみりん）、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
• 寝かせる： 粗熱が取れたら冷蔵庫へ。数時間から一晩置くことで、豆の芯まで味が馴染みます。

私たちが自然農を選んだのは、ただ安全な野菜を育てたいからではありません。
種を繋ぎ、土を育て、次の世代へと命を繋いでいく——そんな農業の本来の姿を大切にしたいと考えたからです。

就農以来10年以上、自家採種を続けてきた種たち。毎年少しずつこの土地に適応し、気候や環境に馴染んでいく様子は、まるで子どもの成長を見守るようです。

畑仕事は家族みんなで取り組み、子どもたちも小さな頃から種まきや収穫を手伝いながら、「食べる」と「暮らす」が繋がっている暮らしを体験しています。

より多くの方々に私たちの野菜を届け、作り手の想いや暮らしの物語を感じていただけたら嬉しいです。