自然栽培で育てたエミニニオーガニッコ米と、北海道産馬鈴薯澱粉のみで作ったグルテンフリーのお米の麺。お米の品種や製麺方法を繰り返し見直し、試行錯誤しながら、つるつる美味しい麺に仕上げました。
太さは極細麺、細麺、太麺、平太麺の4種類ご用意しており、うどんに、中華麺に、パスタに、フォーに……
どんなお料理にも大変身する新しい麺です。

米粉100％なので、小麦アレルギーの方やグルテンフリーを心がけている方にも安心してお召し上がりいただけます。
からだにやさしい麺をぜひご家庭でお楽しみください。

極細麺　

パスタにぴったりな極細麺が登場！
茹でる際は、パスタと同じように塩を加えてください。茹で上がった後は、オリーブオイルを直接かけず、パスタソースとしっかり絡めてお召し上がりください。パスタ本来の美味しさが引き立ちます。

細麺　

焼きそば、ラーメン、冷麺、ナポリタンに最適な細麺。
ナポリタンに使う場合は、茹でる際にパスタと同様に塩を加えてください。
茹で上がった後、オリーブオイルをかけず、ナポリタンソースとしっかり絡めてお召し上がりください。美味しいナポリタンが手軽に楽しめますよ。

太麺

うどんにぴったりな太麺（以前は中麺と表記していました）。
米麺はうどんと異なり、塩が含まれていないため、茹でる際には塩を加えたお湯で茹でてください。
コシのある太麺を、うどんのようにお楽しみいただけます。

平太麺

フェットチーネパスタ、ほうとう、煮込みうどんなどに最適な平太麺。
濃い味付けのスープや煮込み料理とも相性抜群。もちもちとした食感が楽しめます。お好みのレシピで、様々な料理に活用できます。

沸騰したお湯に麺を入れ、ほぐしながらお好みの硬さになるまで弱火で茹でてください。
パスタのように茹で上がり後、オイルをあえる必要はありません。
※米麺はうどんと違い、原材料に塩が入っていませんので、茹でる際には、塩を入れたお湯で茹でてください。

コシが欲しい料理や、喉越しサラッと食べたい料理でお召し上がりの場合は、湯切りした後に水で洗うとより一層おいしくお召し上がりいただけます。

また、ほうとう、鍋料理などには茹でずにそのまま入れて煮込むだけで簡単に調理が可能です。

米の麺と小麦麺、実はさまざまな違いがあります。

まずは原材料。米の麺はその名のとおりお米から作られており、小麦を一切使用していません。一方、小麦麺は小麦粉が主原料です。
そのため、米の麺はグルテンを含まず、小麦アレルギーの方やグルテンフリーを心がけている方にも安心してお召し上がりいただけます。

食感にも違いがあり、小麦麺はコシのあるモチモチ感が特徴ですが、米粉麺はつるっとなめらかで、ぷるんとしたやさしい口当たり。スープやタレとのなじみもよく、和洋中どんな料理にも合わせやすいのが特長です。
さらに、米粉麺は消化にやさしく、食後に重たさを感じにくいのも魅力。お子さまからご年配の方まで、幅広い世代の食卓にぴったりです。

emininiの米の麺は、農薬や肥料を一切使わずに育てたお米を製粉し、つなぎの馬鈴薯澱粉と水だけで丁寧に製麺しています。素材の力をそのまま活かした、からだと心にやさしい麺を、ぜひ一度お試しください。

「おいしい」米粉作りにこだわっています

日本の農業が衰退してきた原因の一つに、食の欧米化があります。
米の消費量が減り、パンやパスタ、ラーメン、洋菓子を食べることが定着しました。私も大好きです！

そこで私たちは、戦後海外産の小麦粉によって奪われた日本の食文化を、日本の米粉によって美味しく楽しく取り戻したいと考えております。
だからこそ一番こだわったのは、美味しさです。

米粉はいまいち使いにくい、もっちり重たくなってしまうとマイナスな印象をお持ちの方に、特にお届けしたいと思っています。
これまでのネガティブな米粉の印象を覆す、まさに米粉革命を起こせる米粉に仕上がったと思っています。

そのためにも、委託加工業者さんに直接会いに行って何度も試作を繰り返し、納得いくまで商品開発を行いました。
美味しい食べ方、作り方もお伝えしてお客様と交流していけたらと願っております。

先輩農家が守ってきた田んぼを大切にしつつ、「家族が安心して食べられるものを、次世代にも届けたい」という思いで自然栽培を貫いています。

「最大限に満足できないものは世に出さない」——そんな家訓のもと、日々研究を続けながら納得のいく品質を追求しています。

こだわりの米粉を使用した米の麺で、パスタやうどんを我慢しない！美味しくて身体に優しいお料理をぜひ楽しんでください！