田んぼに入れるのはお水だけ。
奈良県では育てるのが難しいと言われている品種「ミズホチカラ」を、自家採種を続けながらじっくり育て、パンやお菓子作りにぴったりな米粉に仕上げました。
小麦粉を使わずにふんわりとした食感を出したい方に、ぜひお試しいただきたい米粉です。

湿式気流粉砕という方法で、さらさらと粒子の細かい米粉に仕上げています。
パン作りには、出来たてはもっちりふんわり、焼くとサクッとした仕上がりで、小麦粉のように膨らみやすいのが特徴です。
ホームベーカリーで毎日手軽に米粉パンをお楽しみください！
お菓子作りでは、シフォンケーキやマフィン、ドーナツなどに使うと、ふんわり軽い口当たりを実感していただけます。

米粉パンは難しいという印象があるかもしれませんが、それは一昔前のお話。
製粉機械メーカーや製粉所の技術者さんと、いかに美味しく扱いやすい米粉に仕上がるか研究を重ね、安定したパン用米粉が出来上がりました。
recipeを参照の上、ホームベーカリーやオーブンで、手軽にご自宅で米粉パンづくりを始めませんか？

「おいしい」米粉作りにこだわっています

日本の農業が衰退してきた原因の一つに、食の欧米化があります。
米の消費量が減り、パンやパスタ、ラーメン、洋菓子を食べることが定着しました。私も大好きです！
そこで私たちは、戦後海外産の小麦粉によって奪われた日本の食文化を、日本の米粉によって美味しく楽しく取り戻したいと考えております。
だからこそ一番こだわったのは、美味しさです。
米粉はいまいち使いにくい、もっちり重たくなってしまうとマイナスな印象をお持ちの方に、特にお届けしたいと思っています。
これまでのネガティブな米粉の印象を覆す、まさに米粉革命を起こせる米粉に仕上がったと思っています。
そのためにも、委託加工業者さんに直接会いに行って何度も試作を繰り返し、納得いくまで商品開発を行いました。
美味しい食べ方、作り方もお伝えしてお客様と交流していけたらと願っております。

1. 水分量の目安
   300gの米粉に対して235g〜240gの水を加えると、しっとりふんわりとした生地になります。
2. アルファ化米粉の活用
   別売りのアルファ化米粉を5％ほど加えると、よりしっとりと膨らみやすくなります。
   例）ミズホチカラ285g + アルファ化米粉15g（計300g）
3. じっくりと様子を見てあげる
   天然酵母やドライイーストなど、発酵の具合をレシピ通りに見ながら調整してみてくださいね。

先輩農家が守ってきた田んぼを大切にしつつ、「家族が安心して食べられるものを、次世代にも届けたい」という思いで自然栽培を貫いています。

「最大限に満足できないものは世に出さない」——そんな家訓のもと、日々研究を続けながら納得のいく品質を追求しています。

ふんわり香ばしい米粉パンやお菓子が、皆さまの暮らしに小さな幸せをもたらしますように。ぜひ一度、ミズホチカラの力を感じてみてくださいませ。