お世話になります。 ぬか床、糠のご購入ありがとうございます。 足し糠をする際の塩の分量ですが、 現在のぬか床の塩分濃度や水分量によるので、明確なことは言いにくいのですが、 あまり一気に塩を加えてしまうとバランスが崩れてしまうので、 2.5g～5g程の塩を加えて一度混ぜて頂いて様子をみて頂くのが良いかと思います。 塩味が足りないようであれば再度塩を足して混ぜてみて下さい。 好みによって水分量や塩味も変わる可能性があるので明確なお応えができず、 申し訳ありません。

ありがとうございます、承知いたしました。 味をみながら少しずつやってみます。

宜しくお願い致します。 また、ご不明点ございましたら、お気軽にご連絡下さい。 可能な限りになってしまいますが、お応えさせて頂きます。

ご購入ありがとうございます。 冷凍保存に切り替えても問題ないです。水分がないため、冷凍してもカチカチになることはないので、冷凍庫から出してすぐ使用できます。冷凍庫のスペースに余裕があるようでしたら、冷凍保存がオススメです。

了解しました。まさに私このみの糠床でした。これからがんばってずっと育てていきたいです。ありがとうございました。

ご要望に応えられて良かったです。 ご不明な点ございましたら、お気軽にご連絡下さい。 引き続き、宜しくお願い致します。

お忙しい中恐縮です。お伺いしたいことがありご連絡致しました。糠床ですが、漬けたものの酸味が強い様に感じます。乳酸菌の関係でしょうか。緩和するにはどうしたら良いでしょうか？お手隙の時で構いません。ご返信お待ちしております。

お世話になります。 おそらく、乳酸菌が増えすぎた状態だと考えられます。 乳酸菌を抑える方法として ・混ぜる回数を増やす ・塩分濃度を高くする（塩を多めに入れる） ・水分量を減らす 以上の対策が考えられます。 どれくらい増やすかは判断が難しいところですが、あまり極端にやりすぎるとバランスが崩れてしまうので、少しずつ増やしていき様子をみて、丁度良いバランスのところを探って頂くと良いかと思います。

やはりそうですか… 教えて頂いた通り少しづつ様子を見ながらやってみますね。早速のご返信ありがとうございました。

ぜひ、やってみて下さい。 美味しいぬか漬けができることを願っております。