奈良の澄んだ水だけで育てた「エミニニオーガニック米」を超微粉砕し、焼き菓子がふわりと軽く仕上がる米粉にしました。
グルテンを使わなくても口どけの良さと自然な甘みが感じられ、お子さまの安心おやつから本格スイーツづくりまで幅広くお楽しみいただけます。
自然の甘みとふわっと軽い食感が魅力のエミニニオーガニック米製菓用米粉で、毎日のティータイムをやさしい幸せで包んでみませんか。
ご家族や大切な方への手作りスイーツにもぜひご活用ください。

パン用は発酵時の膨らみを助ける粒度とアミロース量に調整していますが、製菓用はきめ細かな生地と口ほどけを重視してさらに微粉化。
パン用の粒子がおよそ30µm前後なのに対し、製菓用は半分ほどの大きさで、もっちり感よりもしっとり軽い食感が得られる点が大きな違いです。
粒子径はおよそ15〜20µmときわめて細かく、ふるいにかけなくてもダマになりにくいのが特徴です。
低アミロース設計により翌日でもしっとり感を保ち、高温で焼いても焦げ色がつきにくいため、色鮮やかなデコレーションケーキやクッキーにも最適。
お米本来のやさしい甘みがあるので、砂糖をひかえたレシピでも味の奥行きが損なわれません。

「おいしい」米粉作りにこだわっています

日本の農業が衰退してきた原因の一つに、食の欧米化があります。
米の消費量が減り、パンやパスタ、ラーメン、洋菓子を食べることが定着しました。私も大好きです！
そこで私たちは、戦後海外産の小麦粉によって奪われた日本の食文化を、日本の米粉によって美味しく楽しく取り戻したいと考えております。
だからこそ一番こだわったのは、美味しさです。
米粉はいまいち使いにくい、もっちり重たくなってしまうとマイナスな印象をお持ちの方に、特にお届けしたいと思っています。
これまでのネガティブな米粉の印象を覆す、まさに米粉革命を起こせる米粉に仕上がったと思っています。
そのためにも、委託加工業者さんに直接会いに行って何度も試作を繰り返し、納得いくまで商品開発を行いました。
美味しい食べ方、作り方もお伝えしてお客様と交流していけたらと願っております。

シフォンケーキなら粉100gに対し液体（牛乳や豆乳など）95gが目安で、しっとりふわふわに。
ロールケーキ生地は粉100gに液体90gで巻きやすい弾力に仕上がります。
ほろほろ系クッキーは粉100gに液体30gと油脂を合わせると、軽くほどける食感になります。
焼成前に粉をさっと混ぜるだけで扱いやすいのもポイントです。
よりボリュームを出したいときは、別売りのアルファ化米粉を5％ほど加えると膨らみとしっとり感が増します。
風味を軽く仕上げたい場合は米油や太白ごま油がおすすめ。
オーブンに入れたあと180℃で立ち上げ、途中で170℃に下げると焼き面が割れにくく、きれいに仕上がります。

先輩農家が守ってきた田んぼを大切にしつつ、「家族が安心して食べられるものを、次世代にも届けたい」という思いで自然栽培を貫いています。

「最大限に満足できないものは世に出さない」——そんな家訓のもと、日々研究を続けながら納得のいく品質を追求しています。

ふんわり香ばしい米粉パンやお菓子が、皆さまの暮らしに小さな幸せをもたらしますように。ぜひ一度、ミズホチカラの力を感じてみてくださいませ。