イネ科の穀物です。
イネ科は、稲、麦、竹、トウモロコシ、サトウキビ、牧草など、単子葉植物の大きな科です。そのうち、麦と総称されているのは（英語では「麦」をいう括りはないそうです）、小麦、大麦、ライ麦、燕麦（オーツ麦）などです。
いずれもイネに似た姿ですが、それぞれ少しずつ違い、粒もそれぞれ違います。しかし、お米と違って麦はほぼ高度加工されているので、粒として目にされることは少ないと思います。
ライ麦は、ビタミンB群や食物繊維が多く含まれるので健康食品として注目されています。また、長寿遺伝子を活発化させる成分を多く含むとして研究が進められているそうです。
※ライ麦には、少ないながらグルテンが含まれます

耳にされたことのあるフレーズだと思いますが…
稲はだいたい100～120㎝程度に伸びますが、ライ麦は本当にかくれんぼできるような丈まで伸びます。下の写真は目線の視点ですので、180㎝ほどあることになります。ですので、収穫は大変です。脱穀機は稲や小麦のサイズに合わせてあるので…

ライ麦パン、酸っぱいですね。でも、あれはライ麦の味なのではなく、パンとして発酵させるときに、小麦のパンでよく使われるイースト菌ではなく、サワー種といわれるパン種を使うためなのです。ライ麦自体は、あっさりした風味です。
もし、製粉機をお持ちでしたら、ライ麦粉にしてパンにされてもいいと思いますが、なかなか製粉機をお持ちの方は少ないと思います。
茹でてパンに混ぜたライ麦入りパン、ぷちぷちしておいしいです。
ご飯と一緒に炊くと、歯ごたえしっかりなので、よく噛むことで満足感が高くなります。
食物繊維が豊富なので、満腹感が長持ちするのもうれしいポイントです。

あしがらハーモニー畑の小麦は製粉所で粉にしてもらっていますが、ライ麦を製粉してくれる製粉所は小ロットでは見つからなかったため、丸粒での販売のみとなります。希少な国産無農薬ライ麦、ぜひ工夫してお召し上がりください。