暑い暑い今年の夏…
例年なら８月末から落ち始める栗が、今年は10日ほど遅いスタートとなりました。
いろいろな品種の収穫が１０月中旬までリレーのように途切れず続きます。
が・・・今年は早い時期からの暑さの影響か着果が昨年の半分程度のうえ、早めに終了となりそうです。

氷温、凍らないぎりぎりの温度０度で貯蔵することにより、栗のデンプン質が糖化します。デンプン質が減るためホクホク感は減り少し締まった食感となりますが、まるで甘栗のように甘くなります（個体差があります）。
一番簡単な調理法、茹でるだけでも甘く栗らしい風味が強くおいしいです。栗ご飯、渋皮煮なども手を掛ける甲斐がある味わいになります。

栗は毎日収穫後、きれいに洗浄・選別し、一晩乾燥させたのち、氷温保冷庫に約１か月貯蔵します。そのため、１０月初旬ころから順次出荷となります。

発送直前に氷温保冷庫から出し、もう一度目視でチェックし、箱詰めして発送いたします。お手元に届きましたら一度点検をお願いいたします。
常温便のため、結露して到着までの1・2日で表面にカビが出る可能性があります。鬼皮の表面だけですのですぐに洗っていただけると問題ありません。
冷蔵庫に入れなるべくお早めにお召し上がりください。すぐに使えない場合は、新聞紙に包み（栗から出る水分が結露してカビの原因になります。濡れたら交換してください）、ビニール袋に入れて（乾燥防止のため）、冷蔵庫にお入れください。

さまざまな品種をとりまぜての発送となります。
１つ１つ目視でチェックして虫食いや未熟な実などは除外していますが、栗の虫は樹上でつくものなので、農薬を使って親虫を根絶しない限り、選別で全てを除外するのは難しいことをご了承ください。

ちいさめの栗は、お得な送料でお送りできます。
氷温熟成で甘くなっていますので、茹で栗でご満足いただけると思います。
（クリックポストの厚さに収めるためちいさめ限定となります）
※クリックポストで送れるサイズの栗は量が限られるため、時々しか出せず申し訳ありません。

あしがらハーモニー畑は、水稲をメインに小麦や大豆、季節のお野菜を作っています。数年前、栗畑と柿畑をしないかと声がかかりました。数年手が入らず品種もわからないまま、引き継がれてしまった畑でした。
枝が伸びて日当たりが悪く、垂れ下がった枝で樹の下の藪を刈るのも大変な状況。肝心の実は小さいものばかり・・・。ですが、冬季の剪定をがんばった結果、大きな栗が実ってくれるようになりました。
農薬を使わないため、虫の原因となるイガは徹底的に園外に持ち出し、冬には地道に樹につく虫を退治しています。園には米糠をまき、樹の周りには稲藁を敷いてあげています。下草も大事な環境、収穫前には邪魔にならないようにハンマーナイフで粉砕します。収穫時に毎日歩く園はふわふわふかふかの土です。栗のイガを外すときに埋まってしまったり、落下した栗が自重で半分埋まってしまったりするのはちょっと困りものなのですが、土がよくなっているのはうれしいことです。

農薬を一切使わず、虫やカエルがたくさん住んでいる園には、鳥もたくさん来ます。空き家になった鳥の巣を見つけました。きっと子育てのあいだ、栗畑の虫をたくさん退治してくれたことでしょう。冬になるとモズのはやにえも見られます。