瓦そば
山口県の名物「瓦そば」のご紹介です。
オリジナルで「ちりめん山椒」も使ってます。
材料(2人前)
- そば
- 3袋
- 牛肉ばら切り落とし
- 150g
- たまご
- 2個
- 刻みネギ
- 適量
- 刻み海苔
- 適量
- ちりめん山椒
- 適量
- ごま油
- 大さじ1杯
- [調味液A] しょう油
- 大さじ2杯
- [調味液A] みりん
- 大さじ2杯
- [調味液A] 砂糖
- 大さじ1杯弱
- [めんつゆ] 水
- 400ml
- [めんつゆ] 京だし
- 大さじ4杯
- [めんつゆ] 薄口醤油
- 大さじ2杯
- [めんつゆ] みりん
- 大さじ1杯
- [めんつゆ] 砂糖
- 大さじ1杯
作り方
1
錦糸卵を作る。
2
牛肉を炒め、調味液Aで味付け。
3
めんつゆを作っておく。
4
そばを30秒ほど茹で、ごま油をひいたフライパンで、片面を焦がすようにしっかと焼く。
5
お皿にそばを盛り、卵、牛肉、ネギ、海苔、ちりめん山椒を盛る。
