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山口県の名物「瓦そば」のご紹介です。 オリジナルで「ちりめん山椒」も使ってます。
錦糸卵を作る。
牛肉を炒め、調味液Aで味付け。
めんつゆを作っておく。
そばを30秒ほど茹で、ごま油をひいたフライパンで、片面を焦がすようにしっかと焼く。
お皿にそばを盛り、卵、牛肉、ネギ、海苔、ちりめん山椒を盛る。
めんつゆに漬けて頂く。
津乃吉
京だし（レシピ付き）
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