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津乃吉の「あらめ大豆と」レンコンを使って、鶏団子を作りました。 京だしを使った甘辛あんで頂きました。
ボウルに鶏ミンチ、すりおろしたレンコン、あらめ大豆を入れ、よく混ぜ、京だし、おろししょうがで味付けをする。
食べやすい大きさに丸めて、フライパンで両面を焼いたら、蒸し焼きにする。
別のボウルで調味液を混ぜ、フライパンにざっとかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に盛り、お好みで粉山椒をふりかければ完成。