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たこの薄切りを使った和風カルパッチョのご紹介です。 京だしを使って三杯酢もどきを作り、オリーブオイルと一緒に風味付けしました。
お皿にたこ、薄切りにしたきゅうりを並べ、釜揚げちりめんを盛り、かるくオリーブオイルをまわしかける。
よく混ぜた調味料をかけ、ねぎを散らし、最後に黒胡椒をふれば完成。
津乃吉
京だし（レシピ付き）
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