里山BOTANICALのお知らせ
2021/08/25

【初秋限定】山のふきの麹チーズケーキ

里山にたくさん生えているフキ。ふきのとうも美味しいし、きゃらぶきとか、色々な食べ方で美味しく食べられますよね。

むかし、よくフキでお面をつくって遊んだなあ。 そんなことを思い出し、久しぶりにやってみました。目がつり目気味の、少しこわそうなお顔になりました。

遊んで楽しい、食べても美味しい、里山の定番植物です。 そんなフキを加工し、トッピングにしたケーキをつくります。

里山のフキを、一本一本選びながら収穫します。

収穫したフキを、丁寧に洗い、スジを取ります。

砂糖をまぶして

白ワインのグラッセにします。

フキのグラッセを作ったら、新生姜のスパイス漬けと一緒にケーキにトッピングします。

オーブンでじっくり焼いたら「麹チーズケーキ 山のふき&ドライジンジャー」の完成です。

ふきのシャキシャキとした食感が新しい、初秋限定の麹チーズケーキです。冷えた白ワインと一緒にぜひ。

安塚の里山を味わうチーズケーキ。どうぞご賞味ください。

里山BOTANICAL新潟県(新潟ローカルブランド)

〜里山の “おいしい” をお裾わけ〜
美しい棚田や豊かな自然にかこまれた新潟県上越市の安塚地域。私たちは里山に暮らしながら、安塚の里山があたえてくれる季節の幸や、棚田でそだてたお米(栽培期間中農薬・化学肥料不使用)を丁寧に加工し、素材の魅力を最大限にひきだしながら愉しんでいます。添加物不使用、グルテンフリーなど、「使わないもの」にもこだわっています。そんな里山でのおいしいひとときを、あなたの暮らしにおとどけします。


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