2021/08/25
里山にたくさん生えているフキ。ふきのとうも美味しいし、きゃらぶきとか、色々な食べ方で美味しく食べられますよね。
むかし、よくフキでお面をつくって遊んだなあ。 そんなことを思い出し、久しぶりにやってみました。目がつり目気味の、少しこわそうなお顔になりました。
遊んで楽しい、食べても美味しい、里山の定番植物です。 そんなフキを加工し、トッピングにしたケーキをつくります。
里山のフキを、一本一本選びながら収穫します。
収穫したフキを、丁寧に洗い、スジを取ります。
砂糖をまぶして
白ワインのグラッセにします。
フキのグラッセを作ったら、新生姜のスパイス漬けと一緒にケーキにトッピングします。
オーブンでじっくり焼いたら「麹チーズケーキ 山のふき＆ドライジンジャー」の完成です。
ふきのシャキシャキとした食感が新しい、初秋限定の麹チーズケーキです。冷えた白ワインと一緒にぜひ。
安塚の里山を味わうチーズケーキ。どうぞご賞味ください。
〜里山の “おいしい” をお裾わけ〜
美しい棚田や豊かな自然にかこまれた新潟県上越市の安塚地域。私たちは里山に暮らしながら、安塚の里山があたえてくれる季節の幸や、棚田でそだてたお米（栽培期間中農薬・化学肥料不使用）を丁寧に加工し、素材の魅力を最大限にひきだしながら愉しんでいます。添加物不使用、グルテンフリーなど、「使わないもの」にもこだわっています。そんな里山でのおいしいひとときを、あなたの暮らしにおとどけします。
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| 店名 | 〇九八店(ゼロキユウハチ店) |
|---|---|
| 店番 | 098 |
| 預金種別 | 普通 |
| 口座番号 | 3078957 |
| 記号番号 | 10940-30789571 |
| 口座名義 | カ）イーエスエス |
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