大寒卵とは、大寒の初日（2026年は1月20日（火））に生まれた卵のこと。
この日に産まれた卵は、生命力が強く、滋養に富むと言われ、「健康運」や「無病息災」「金運」の願いが込められた縁起物として注目を集めています。

大寒たまごとは？もっと詳しく知る

一般的に「大寒卵」というと大寒初日に生まれた卵のことを指しますが、「年で一番寒い時期の栄養価の高い卵」という本来の意味を考え、大寒初日の卵に加え、大寒期間（2026/1/20-2/3生まれ）の卵も合わせて販売いたします。

事前の予約販売となり、数に限りがございますのでどうぞお早めに。

鶏のエサは北海道産もしくは国産で、配合飼料与えず、薬剤やワクチンも使っておりません。
清潔で広々した場所で育てたおのたまは、生臭さがなく、白身の盛り上がりが特徴的です。
黄身はまん丸、白身はぷっくりとして弾力に溢れています。
濃厚で白味にも味がありますが、後味はすっきりとしていて雑味がありません。
箸で黄身がつまめるのは当たり前！白身までも持ち上がります。
目玉焼きにすると、白身がぎゅっとしまっていて、黄身が濃いのがよくわかります。
ゆでたまごにすると、さらに味の違いを感じられるでしょう。
マヨネーズにしたり、お菓子の材料にしたり、いろいろなお料理をワンランク上の味に仕上げてくれますよ！
国産素材の自家飼料、純国産鶏をアニマルウェルフェアの観点で飼育している取組が評価され、2025年に「FOOD SHIFT セレクション」で優秀賞をいただきました。
「小野の卵」略して「おのたま」、ぜひ味わっていただきたい本当においしい卵です。

1. 白身だけをごはんと混ぜる

白身がつまめるおのたま。
白身の味もグルメな方にはよくがわかるそうですね。
まずはその濃厚な卵白をお楽しみください。

2. 黄身をつぶしてごはんと混ぜて召し上がれ！

濃厚なのにさっぱりしている黄身を、白身が混ざったごはんに混ぜていただきます！
これぞまさに幸せな瞬間！
醤油をかけるのも忘れるくらいおいしいですよ。

塩がきいた鮭をのせて
削りたてのかつおぶしに醤油をたらして
のりをちぎってのせて
すりごまをのせて
パルミジャーノとかつおぶしをのせて
卵白と納豆を混ぜてふわふわにして

おのたまで幸せな毎日をお送りください！

小野養鶏場は「岡崎おうはん」という種類の鶏です。
純国産地鶏で、一般的な鶏より、黄身がちょっと大きいのが特徴。
その他に「あずさ」という品種も飼育しています。
そんな鶏たちは自然なエサと環境で育ちます。

エサは自然なものだけ

鶏たちの食事には、防腐剤・抗菌剤・添加物などを含む可能性があるのもはは一切与えていません。
基本的に北海道産で、北海道産がない場合でも国産のエサを用意しています。
一般的に鶏飼育で使用されている配合飼料を使用してせず、薬剤やワクチンも使用しません。

鶏たちは、農薬のかかっているもの、古いものは食べようとしません。
野菜は、近隣の農家さんから新鮮なものをもらっています。
そのため、旬の野菜によってたまごの味が変わります。
一般的な魚粉も使用せず、北海道噴火湾産でとれる魚を茹でてほぐして手作りしています。

試験飼育をしながら「鶏たちは何が好きなのか」「何を食べたら卵がおいしくなるのか」を観察してきました。
鶏たちの大好きなものは、北海道産カマンベールチーズ、北海道産バター、北海道産ヨーグルト、北海道産大豆の納豆、北海道産小麦のうどんなどなど。
チーズは毎日あげることはできませんが、腸内環境を整えるために週に1回はヨーグルトを挙げています。
ハンター仲間から譲り受けたエゾシカ肉なんかも大好きです！

風を感じる自然な飼育環境で平飼い

私たちが心掛けているのは、鶏にとって自然な飼育環境で、すくすくと育てることです。
だから、うちの鶏たちはのびのびと暮らし、産む卵は生命力に溢れています。

小野養鶏場がある場所は、北風と南風がちょうどぶつかる場所にあります。
実はニワトリにとって、自然卵にとって、一番大事なのは餌ではなく「風」なのです。
風通しのよい鶏舎で風が循環することにより、清潔さや生命力が保たれています。

もちろん、食べ物を製造しているので「日本一清潔な養鶏場」を目指し、特に清掃には力を入れています。
鶏たちの産卵箱は、青森産ヒバ、道南杉で手作りしました。
場内にはクラシックも流れ、木の香りに癒されながら鶏たちは産卵をしています。

そして、養鶏場がある北海道七飯町は水の宝庫！
美味しい湧き水があり、毎週欠かさず汲みに行って、鶏たちにあげてます。

小野養鶏場は、1年間の試験飼育を経て2020年8月に創業しました。
11月からはお店もオープンし、たまごを使ったプリン、シュークリーム、洋菓子やたまごを使ったおかずなども販売して行く予定です。

私は、大学卒業後、21年間に渡って学校の教員をしてきました。
養鶏を始めたきっかけは、教員時代にある自然卵を食べたことです。
その時は、本当に衝撃を受けました。
今まで食べていた卵はなんだったんだ！？と。
特に特別支援学校に長く勤務しており、将来的には、農福連携を目指し、高齢者も障がい者とともに働ける養鶏場を目指しています。

私たちの卵は、スーパーで売っている卵に比べると価格は高いかもしれません。
でも、この卵があることで、買ってくださったお客様が
「朝ごはんが楽しみで、朝が来るのが楽しみになる」
と信じて鶏たちを育てています。

そして、障がいのある方や高齢者の方々とともに働くのが、わたしの夢です。

「先が見える、たまご」

たまごを買ってくださったお客様の先。
このたまごを食べて、「おいしい」と言っていただき、健康になっていただく。

鶏たちの先。
たまごを買っていただいたお金で、鶏たちにおいしいごはんをあげることができる。
さらに、鶏が健康になる。

社会の先。
これからの地域はどうあるべきか。
わたし達はたまごを通じて、「その先」の未来を、そして、次世代に大地をつなぎます。
内食が増えた現在の生活環境だからこそ、毎日の食生活を整えていきましょう。
身体の健康をサポートしてくれる小野養鶏場の自然卵「おのたま」を是非御賞味ください。