熊本県で無農薬・無肥料の自然栽培により育てたお米「朝日」を、一番美味しい状態でお届けします。
明治より続く伝統系譜を持つ「森のくまさん」は、コシヒカリの遺伝子を持たない粘りや甘みが控えめなあっさりとしたお米で、米飯はもちろん酢飯や炒飯にも最適です。
一般的な乾燥とは異なり、30℃の低温で48時間かけじっくり乾燥させることで、まるで天日干しのようなツヤと風味を実現しています。
さらに14℃の専用冷蔵庫で品質を管理し、出来立ての鮮度を閉じ込める真空窒素ガス充填パックにて発送いたします。

あっさり系品種です。コシヒカリの遺伝子は入っていません。
粘りや甘味が少なくあっさりしたお米です。
米飯のほか、酢飯や炒飯などにおすすめです。
小菱刈や笹錦の祖先となる品種で、明治後期より栽培されています。

真空窒素ガス充填包装は、包装容器内を真空にし、不活性ガス（窒素）で満たし可能な限り酸素を除去することでお米の鮮度を保持します。
珈琲や鰹節、スナック菓子等にも真空窒素充填包装が利用されています。

お米は高温多湿な環境では虫やカビが発生します。
こなつ農園では14℃に保った冷蔵庫に保管し、虫やカビの発生を防止し、お米自体の呼吸を抑え、お米の劣化も防ぎます。

高い温度で乾燥させるとお米表面の保水膜が傷つき美味しさが損なわれます。
一般的なお米の乾燥は50℃程度（24時間）で行われています。
しかし、こなつ農園では美味しさにこだわり、乾燥温度30℃で48時間と2倍の時間をかけてゆっくり乾燥させます。
これにより炊き立てもとより冷めてもつやつやのご飯をお召し上がりできます。
天日干しが美味しいのは低温でゆっくり乾燥するためお米が傷つかないからです。

熊本城より南に15km。里山に囲まれた小さな田舎町です。
盆地の気候で昼夜の寒暖差があり、デンプンが生成され易いため美味しいお米が育ちます。

無農薬・無肥料（自然栽培）で栽培した有機JAS米です。
唯一行う種子消毒はお酢を使います。
酢は昔から殺菌作用があることが知られており、ほとんどの病気は予防できます。
肥料は使いません。
土の中にいる微生物やイネ本来の持つ力を引き出していきます。