12月のVEGGI de PANはラ・フランスとヨーグルトカスタードクリームパリブレスト
パリブレストは長年ずっと販売してたかったスイーツ。小さなパリブレストは何度も製作したことがあるのですが、今回はじめて大きなパリブレストに挑戦してみました。
小麦粉を使っていないのもありますが、大きくなると膨らむ力がより必要なようでなかなか膨らんでくれず本当に何回も一番膨らんでくれる形を試作して仕上げました。
出来上がってからふと、これって、小さなシューの集まりが繋がっているから1個1個カットしてたくさんの人で少しずつ楽しんでもらえる形だな〜と思いました。
シュー生地の中身とデコレーション内容
シュー生地の間には下から、カスタードクリーム、ヨーグルトクリーム、そして大きくカットされたラ・フランスが挟まっています。
シュー生地の上には一度煮つめてそれを低温でローストしたヤーコンチップスをたくさんのせています。見た目は小さいですが、生の状態だと５倍ぐらいの大きさです。
ヤーコンは生より、加熱するとなんだか甘さが増す気がします。
パーティーでも活躍しそう
小さなシュー生地を1個1個カットして一口サイズで食べられる事ができます。 たくさんのお友達や家族の集まりなどでちょっと可愛いプチデザートにとても良いと思います。
これから年末にかけていろんな集まりがあると思いますが、心とカラダが喜ぶこのパリブレストが皆さんの楽しい時間に活躍してくれるといいなと思います。