販売中のイチジクとナスのコンポートタルトの裏話

現在販売している甘いもの我慢せずSugar Detoxギルトフリーシーリーズの9月の商品はタルト。

一般的にタルトはタルト型で焼いて仕上げますが、今回のこちらのタルトはタルト型で焼かずにマフィン型の裏で焼き上げています。

それによってタルトの縁だけ柔らかなカーブを描きより中身がみえる可愛らしいタルトに仕上がった気がします。

このタルト、マフィンの内側で焼た方がより形が綺麗になるのですが、何度挑戦しても焼きムラが出てしまい、結局焼き上がりが安定した裏側で焼くことにしました。

タルトの上にのっているイチジクはドーフィンという種類のイチジクをセミドライに仕上げ、カドタという種類のイチジクをソースにして仕上げています。

ドーフィンは一般的にスーパーなどで目にするイチジクで、カドタは緑いろの小さなイチジクになります。

カドタの方は蜜のような甘みが強くソースに合っているのですが、色味的にはドーフィンの方が可愛らしく見えるので使い分けて製作してみました。

イチジクは今年、特に大人気だそうです。
是非、小麦粉・米粉不使用、甘味料・人工甘味料不使用のギルトフリーなナスのコンポートが入ったイチジクタルト召し上がってみてください。