栗仕事

毎年忙しくてやる暇がない！とわかっていてもこの時期になるとどうしても購入してしまう栗。
栗って美味しいですよね♪
今年も購入してしまいました。

どうにか週末に時間を作ってチルドに寝かせていた栗を起こして栗をむいて渋皮煮を作りました。

夜1人で栗を剥き始めたら中学3年生の娘が「やりたい！」と言い出し、2人でせっせと栗の鬼皮を剥きました。

頑張って鬼皮を剥いて渋皮になった栗は重曹を使って何度もアク抜きをしてグラノーラに使用している物と同じオーガニックシュガーを足して丁寧に煮ます。

仕上げにラム酒をちょこっと入れて風味付けをし、美味しい美味しい渋皮煮が無事にできました。

早速お味見。

そのまま食べたら美味しい！ちょこっとクリームチーズを添えると一味変わってまた美味しいです。

破れてしまった物と瓶に入り切れなかった物はフードプロセッサーを使ってペーストにしました。

ペーストのうち半分は裏漉しをしておきます。裏漉ししていない物はパンの具などに、裏漉しした分は生クリームと併せてモンブランにする予定です。

渋皮煮、たっぷりの砂糖を使ってにているのですが通常よりは少ない砂糖で煮たのですぐに食べる分は冷蔵庫へ、その他は冷凍保存します。

この時期にしかできない栗仕事。ぜひやってみてください。