ドライ無花果作り

無花果が大好きなのですが、無花果は追熟しない果樹だそうで、身近に無花果の木がないとなかなか完熟状態の物を食べる機会はないかもしれません。

追熟しない上に熟した無花果は傷みがものすごく早いのでなかなか困りものです。

夕方に収穫した無花果が夜には傷んでいる物も出てくるくらい痛みが早い無花果たち、現在2種類の木から収穫しているのですが特に白無花果の方は完熟で収穫したものは中がジャムのようにとろっとしていてものすごく甘いです。

無花果大好きですが流石にこんなに食べられないのでせっせとドライ無花果を作っています。

ドライフードメーカーにギュウギュウに並べて酵素が死滅しない46度で20時間くらいドライにします。

あんなにぎゅうぎゅうだったものがこんなに小さくなってしまいます。

乾燥させてもわかるネットリ具合。
甘みがさらに凝縮して美味しいです。

沢山できたら袋詰めして販売したいと思います。
お楽しみに！