蓮根と人参の金平

今日畑で収穫して来たにんじんと、直売所で半額で購入して来たレンコンを使って金平を作りました。

母が結構偏食なせいもあるのかもしれないけれど、関東に住んでいるときはほとんど食べたことのなかった蓮根。
岡山に引っ越して来たらスーパーや直売所でよく見かけるようになり、購入するようになりました。

蓮根、花粉症の症状を抑えてくれるのでこの時期は特にお勧めです。

蓮根で1番効能があるのは節の部分らしいです。

蓮根は花粉症に良いと書きましたが、喉の痛みや鼻水、炎症を抑えるのに良いらしいです。

我流ですが、金平を作るときは人参を千切り、蓮根を輪切りにします。
ごま油で人参、蓮根、唐辛子の輪切りを炒めて味醂、醤油、黒糖で味付けをして胡麻をパラっと散らしています。

実はおととい蓮根の金平を少量で作ったのですが一瞬で家族に食べられてしまったので今回は量を増やして作りました。

花粉症には一気にたくさん食べるより毎日少しずつ食べた方が良いので味を濃いめにして日持ちするようにしました。

たくさん作ったので毎日食べたいと思います。