我が家でカレーを作る時はいつもスパイスから作るのですが、たまにご飯をターメリックライスにする時があります。

ターメリックライスにするには米を炊く時にターメリックとカシューナッツ、バターを入れて一緒に炊きます。

こちらは炊き上がりです。 次の日に普通にお米を炊いてもうっすら黄色になってしまうのが難点ですが、ターメリックライスはとても美味しいのでおすすめです。

カレーはその時によって作り方が違うのですが、簡単なのは野菜やお肉は別鍋で煮ておいてフライパンに多めの油でニンニクや生姜、スパイスを炒めてから小麦粉を足して炒めて水分を少しずつ足して溶いていき鍋の野菜たちに合わせる方法です。

今回はココナッツミルクやトマトピューレなどを足してインドカレー風にしました。

野菜はじゃがいもではなく里芋を使用。ココナッツカレーには里芋がよくあいます。

スパイスは単独のものとスパイスミックスやシーズニングパウダーなどを混ぜても良いです。 ターメリックはたっぷり入れて、辛さは控えめにしたいのでチリパウダーは入れずにカレーパウダーやタコスミックスなどの辛さがあるスパイスを足して調整しています。

塩味は塩をそのまま入れるより塩麹やじゃがいも塩などを入れると深みが出て美味しいです。

味を見ながらケチャップや醤油、味噌などを足したり、甘みと酸味を足すのにジャムや酵素ジュース、蜂蜜やお酢をダイレクトに入れることもあります。 バターも入れるとコクが出て美味しいです。

今回は豚肉で作りましたが鶏肉も美味しいです。

スパイスたっぷりなので辛くはないのに食べていると汗をかいてきます。

ぜひお試しください。