梅干し　続き

こちら、岡山県北は晴れの国岡山とは思えないくらい雨が多いです。

冬は日本海側の天気に近いらしく雨や曇りが多いのですが、夏もなかなか雨の日が多く、今年の梅雨はさらに雨が多かった気がします。

畑は毎日雨が降るので草が伸び放題。

草むしりが追いつきません。

やっと晴れの日が続くので梅干しを干しました。

今年は畑から農薬や肥料を一切使用していない赤紫蘇をとってきて入れたので赤い梅干しです。

くっつかないように梅を広げて赤紫蘇も絞って一緒に干します。

赤紫蘇はカラカラに干したら細かくしてゆかりにします。

綺麗な赤色に染まった梅酢も一緒に日に当てて日光消毒。

梅酢は茗荷を漬けたりします。

最近家族にごぼうの梅煮が大人気です。

ごぼうの梅煮はごぼうを拍子切りにして水とちょこっとお酒を入れて柔らかくなるまで煮ます。

途中で鰹出汁(または鰹節)と梅干し、醤油ちょこっとと梅酢を追加で入れてコトコト煮ます。

冷蔵庫で冷やして出来上がり。暑い日に箸休めにとても美味しいです。

酸っぱすぎる場合はちょこっとお砂糖を入れても良いです。

梅干しは3日ほど干したら出来上がり。

一度梅酢に戻してまた干すと赤色がもっと綺麗に入り美味しくなります。

余裕がない時は干すだけでも大丈夫。

時間があればゆっくりじっくり手間をかけて、それが負担になる時は省略できるところは省略して簡単に。
日々の生活の負担にならないように作るのが我が家の続けるコツかなと思います。