今年も無事にドライイチゴ作りが始まっています。

毎年5月が一年で1番忙しいと言っても過言ではないくらい、この時期に集中してイチゴが収穫できるためそのイチゴをセッセとカットしてドライにしています。

スギナのたくさん生えている畑ですが今年も綺麗なイチゴがたくさん収穫できています。

農薬をしていないので雨の後は虫にやられってしまうのも多いのですが。。。 それでも毎年沢山の実をつけてくれる優秀なイチゴです。

洗ったイチゴはカットして隙間なく並べます。

この後45度で20時間弱くらい乾燥させます。

酵素は48度から壊れ始めるとのことなので、酵素を壊さないように低温で乾燥させます。

乾燥させるとすごく軽くそごく軽くなってしまいます。 味がぎゅぎゅっと濃くて甘味と酸味が濃厚でとても美味しいです。

沢山の方に再入荷待ちのご登録をいただいているドライイチゴですが、今年度の販売は6月頭の予定です。

もうしばらくお待ちください。