焼き菓子製造をしました

最近は暖かくなって来たため、畑も少しずつ忙しくなって来ました。

私は焼き菓子を製造する際に保健所の許可を得ている調理場をお借りして製造しています。

先週はプレミアムグラノーラときな粉と黒糖クッキーを、今週はグラノーラとbearsクッキー2種類を作りました。

プレミアムグラノーラには岡山県産の無農薬玄米を粉にした米粉を使用しています。

炒った荏胡麻にオーガニックシュガーと米粉でコーティングしてから材料と合わせてじっくりと焼いています。

ドライイチゴはせっかく酵素を殺さないように低温でじっくりドライにしてあるので一緒に焼くことはせずに袋詰めの段階で入れるようにしています。

農薬や肥料を使わずに育てた紫芋を皮ごと乾燥させてパウダーにしています。

クッキーには通常のレシピの3倍くらい紫芋パウダー(南瓜のクッキーは南瓜パウダー)を使用しています。

少し硬めのクッキーで野菜の甘みを活かした甘すぎないクッキーとなっています。