プレゼントをいただいたお返しに欲しいものをお伺いしたところ、パウンドケーキを食べたい！とのお答えだったので久しぶりにパウンドケーキを焼くことにしました。

今回焼いたパウンドケーキは2種類です。

一つ目は、先日数日かけて作ったオレンジコンフィをたっぷりと使用したオレンジパウンド。

生地の中に刻んだオレンジコンフィ(オレンジの上や下などの皮だけの部分)をたっぷりと入れて、コアントローというオレンジのリキュールを入れました。

二つ目は秋に作った栗の渋皮煮とアーモンドクラッシュを入れました。

生地に入れたものはバター、卵、オーガニックシュガー、小麦粉、アーモンドパウダーです。

基本のパウンドケーキはバター、卵、砂糖、粉を1パウンド(450g)ずつ同割で入れて作るのですが、オレンジコンフィや渋皮煮に既に砂糖を使用しているので砂糖を控えめに、アーモンドパウダーを入れる分小麦粉を少なめにしてあります。

焼き上がり、一晩休ませてからカットしてみました。

栗がとても綺麗に断面に出ました。

お礼に差し上げる分の真ん中は袋詰めして端っこの分を食べてみましたがアーモンドパウダーを入れたのでとっても味わい深く美味しくできました。

お相手に喜んでもらえると嬉しいです♪