青トマトでチャツネ

寒くなってきて赤くならないトマトを撤去するとたくさんの青いトマトの処理に困ります。

いつもは青トマトと玉ねぎ、各種スパイスを使って青トマトのカレーピクルスを作ります。

このピクルス、そのまま食べてもタルタルソースを作るときに入れてもすごく美味しくておすすめです。

今年はまだピクルスが残っているので別の物を作る事にしました。

チャツネを作る事にして、ネットのレシピを参考にしつつ自己流で色々入れていきます。

青トマトに前に作った無花果、イチゴ、白ブドウシロップのジャムと、庭にあるローズマリー、自家栽培唐辛子、前に作った柿酢、クローブ、シナモン、月桂樹は購入品です。
あと、クッキーにも使用している純黒糖と塩も入れた気がします。

それらをぐつぐつぐつぐつ鉄鍋で煮たら出来上がり。

出来上がりです。色がすごく変わりました。

食べてみたら結構クセがなく、ジャムとしてパンに塗っても良さそう。

冷凍しておいてカレーを作る際に使用してみます。