毎年冬になるとたくさん収穫できる菊芋を使って我が家では菊芋ハンバーグをよく作ります。

炒め物なども良いのですが、娘はあまり菊芋の味が好きではないらしく、炒め物などにするとあまり食べないのですが菊芋ハンバーグは美味しいとよく食べてくれます。

使用したのは少し珍しい赤菊芋です。

味は普通の菊芋と変わりません。収量はすこし少なめ。大きさも小さめです。

赤い色に栄養があるので皮ごと使用します。

菊芋をフードプロセッサーで細かくして水分をちょっと絞り、同量くらいのひき肉、卵、塩、オイスターソースで控えめに味付けをして小麦粉を入れて多めの油を敷いたフライパンで焼きます。

今回は豚ひき肉を使用。鶏でも合い挽きでも大丈夫です。

豆腐やおからを入れても良いですよ。

焼けたら味醂と醤油をちょっと煮詰めたタレと絡めて出来上がり。

ホースラディッシュの醤油漬けを乗せると絶品です👍

お弁当のおかずにも最適。

娘は菊芋があまり好きではないのですが、菊芋ハンバーグは菊芋味(土っぽい感じ)がしないので好きみたいです。

効能たっぷりの菊芋。 冬が旬ですのでぜひお試しください♪