少し前のことになりますが、主人が会社の人から甘柿を沢山もらって来ました。 流石の我が家でも持て余すほどの柿の量です。

半分くらいは欲しいという方に持って行っていただいて、残りはそのまま生でも食べますが、フードドライヤーでドライパーシモンにしてみました。

熟れる前に収穫したものも多く、甘味が少なかったのですが、フードドライヤーでドライにすると干し柿のように甘くなります。

これは皮を剥きましたが、お裾分けした方が皮ごとドライにすると美味しいと仰っていたのでこれ以降に作ったものは皮ごとドライにしてみました。

とっても甘くて美味しいドライパーシモンが出来上がりました。

固すぎる柿だとドライにしてもイマイチで、固くても生で食べれるくらい赤くなっていると生の時は味や甘味が薄くてもドライにするととても美味しくなります。

柿は一度に食べすぎると良くないとのことなので、少しずついただこうと思います。

まだ残っている柿はずくしがきになるまで待ってから柿酢にする予定です。