自家製柚子胡椒

青柚子が売っていたので柚子胡椒を作りました。

今年は柚子のワタ(白い部分)まで使うレシピを見たのでそれを参考に。

青柚子はワタの部分に苦味がないものが多いけど苦味があるものもあるとのことなので先にちょっとワタの部分を齧ってみます。

うん。大丈夫そうです。

唐辛子は畑から。
辛味は控えめで旨味が多いと言う韓国唐辛子です。
1個がでかい！

去年はこれを使ってキムチを作りました。
今年も作れるかな？？

青柚子の皮と塩の一部をまずフードプロセッサーで細かくします。

そこに種とヘタだけとった韓国唐辛子を入れて残りの塩も入れてもう一度フードプロセッサーにかけます。

ちょっと水分が少なかったので柚子果汁を1個分足しました。

本当はこの後すり鉢で細かくした方がいいのですが面倒臭がりなのでこれで終了とします。

出来上がってちょっと味見。

辛いけどそこまで辛くなくて既に美味しい！

冷蔵庫でしばらく寝かせてからいただきます♪

レシピは

柚子の皮(白いワタも含め)128g
塩22g

韓国唐辛子(タネを取って)41g
塩7g

柚子の果汁1個分

で作りました。

柚子胡椒、辛いの苦手ですがとっても美味しいです。
うどんや雑炊、豚汁にちょっと入れたり、炒め物の味付けのアレンジにちょっと使ったりと使い勝手もいいので是非お試しください。