少しずつ苺がとけて水分がたくさん出ていきます。
パンケーキのシロップにした時はここでちょっとぐつぐつ煮て出来上がりでした。
今回はジャムなので煮詰めていきます。
私はジャムを作る際はフルーツから充分に水分が出たらフルーツの固形部分は一度避けておいて水分だけ煮詰めていきます。
充分シロップ部分が煮詰まったと思ったら固形部分を鍋に戻してちょっと弱火にして混ぜながら更に煮詰めます。
ジャムはすごく吹きこぼれやすいのですが、このやり方の方が火を強めにしても吹きこぼれにくいです。
シロップだけを煮詰めている時は火加減をよく見ておけば混ぜておかなくても大丈夫なので洗い物とか他のことがちょっとできます。
よく煮詰めたら出来上がりです。
このジャムは酸味もいい感じにあったのでクエン酸やレモン汁を仕上に入れずにこれだけです。
