突然返さなければいけなくなってしまった一番思い入れの強い畑で採れた葡萄をシロップにした物、無花果、夏に別の畑で収穫し冷凍しておいたイチゴを使ってジャムを作りました。

先日、日曜日のブランチにパンケーキを作った際に即席でフルーツシロップを作ったらとても美味しかったので、同じ組み合わせで今度は日持ちするようによく煮てジャムにしました。

分量はいつも適当です。冷凍イチゴにドバドバっと葡萄のシロップを入れて煮始めててから無花果を切って鍋に追加していきます。

砂糖は葡萄のシロップを作る時に葡萄と半々で入れているのでジャムにする際は追加で入れていません。

少しずつ苺がとけて水分がたくさん出ていきます。

パンケーキのシロップにした時はここでちょっとぐつぐつ煮て出来上がりでした。

今回はジャムなので煮詰めていきます。

私はジャムを作る際はフルーツから充分に水分が出たらフルーツの固形部分は一度避けておいて水分だけ煮詰めていきます。 充分シロップ部分が煮詰まったと思ったら固形部分を鍋に戻してちょっと弱火にして混ぜながら更に煮詰めます。

ジャムはすごく吹きこぼれやすいのですが、このやり方の方が火を強めにしても吹きこぼれにくいです。 シロップだけを煮詰めている時は火加減をよく見ておけば混ぜておかなくても大丈夫なので洗い物とか他のことがちょっとできます。

よく煮詰めたら出来上がりです。

このジャムは酸味もいい感じにあったのでクエン酸やレモン汁を仕上に入れずにこれだけです。

朝パンに付けたりしていただきます♪ パンに付ける際、クリームチーズをちょっと追加したらより美味しいですよ♪