記念日でもクリスマスでもないのですが

いつも行くお店で骨付きもも肉が半額になっていたので家族4人分購入してきました。

とりあえずフォークでたくさん穴を開けてから塩と砂糖を振ってキッチンペーパーとラップで包み冷蔵庫へ。

照り焼きチキンにしようと思っていたのですが気が変わって野菜を下に敷いてさっぱりと焼くことにしました。

じゃがいも、玉ねぎ、南瓜の上にお肉を乗せてしめじを散らしローズマリーを乗せて塩胡椒をしっかりとしたらオリーブオイルをたっぷりかけて230℃に熱したオーブンで30分ほど焼きました。

焼き上がり。
しめじが上に乗っている分は乾燥キノコになってしまったのですが美味しそうに仕上がりました。

シンプルな味付けなので野菜の甘みや旨味が凄くしっかりと感じられます。

お肉もすごく柔らかく焼けました。

私的にはお肉よりも南瓜と玉ねぎが最高に美味しかったです。

特別な日以外でもたまにはこんな夕飯も良いですね♪

写真に撮らなかったのですが野菜たっぷりのサラダとビーツのお味噌汁も作りました。
ビーツのお味噌汁はワインかと思うほど真っ赤に仕上がります。私は結構好きです。

お肉、次に半額ゲットしたら次こそは照り焼きチキンにしたいと思います。