ベーコン作り1 塩漬け

我が家は田舎に住んでいますが商店街の中に住んでいるため庭がありません。本当なら外でBBQや燻製器を使って燻製をしてみたいのですがそう言うわけにもいかず。。。

しかし自家製ベーコンは食べたい！と言う事でキッチンにてベーコンを作っています。

塩だけでも良いですが、最近我が家ではコストコで購入しているシーズニングを一緒に混ぜてまぶしています。

写真の向きがうまく貼れませんが。。。
これです。塩と同量か、塩の1/3くらい入れていると思います。

こんな感じで全面に満遍なくまぶします。
塩だけより塩が触れる面積が少なくなるのでかなり満遍なくまぶしています。

その後、キッチンペーパーでしっかりと包み、その上からラップで包みます。

この後は冷蔵庫にて1週間塩漬けにします。

流れ的には1週間塩漬け
水で洗い流してからたっぷりの水に浸けて冷蔵庫で1日
水分を拭き取って間を開けて並べて冷蔵庫で1-2日乾燥
燻製

となります。

寝かせたり、乾燥は少しくらい前後しても大丈夫ですが乾燥できていないと燻製すると酸味が出るそうです。

また続きを載せますのでお楽しみに！