オレンジコンフィ二日目！

オレンジコンフィ二日目の仕事になります。

昨日何度か水を変えつつ一日たっぷりの水に浸したオレンジを5mm厚くらいにスライスしていきます。

ちょっと厚めのや薄めの物や、スライスに失敗してしまった物などの気にせずに使用します。

頑張りました笑

せっかくの無農薬のオレンジですので頭の部分とお尻の部分、捨ててしまうのは勿体無いのでこちらも使用していきます。

この頭とお尻の部分は出来上がった後にフードプロセッサーで細かくしてパウンドケーキに入れたりクリームチーズと合わせてパンに塗ったりします。

捨てなくて良かった！と思うくらい美味しいものが出来上がります。

スライス出来たら煮ていきます。

初めはあまり糖度が高く無いシロップで煮て、一日経つごとに砂糖を追加して糖度を上げていきます。

今回はオレンジ合計4kgくらいかな？鍋一つに入らなかったので二つに分けました。

水1Lくらいに砂糖500gくらいかな？(我が家はコストコのオーガニックシュガー使用です)を入れて沸騰させます。

沸騰したらスライスしたオレンジ2kgくらいを入れて再沸騰させて数分煮ます。

その際にクッキングペーパーに切れ目を入れたもので落とし蓋をします。

オレンジスライスを入れる際に重なったままより少しバラした感じにしています。

今日のお仕事はここまで！

このまま冷まして続きは明日です。
この時点でちょっろ味見をして苦味が強過ぎるようなら勿体無いですがシロップを半分くらい捨てて水と砂糖を新たに追加します。

明日はまた砂糖を追加して少し煮てまた冷ましていきます。