花笑み菜園は八ヶ岳の標高930mに於いて無農薬・無化学肥料でトゥルシー（ホーリーバジル）などを栽培しています。種まきから摘み取り、商品化まで愛情込めて全て手作業しています。大潮の日に『ありがとう』と感謝の言葉をかけて摘んだトゥルシーは、太陽の直射のエネルギーと、月の柔らかい螺旋のエネルギーで三日三晩干しています。新しい摘みたての新茶は香りが高く甘くおいしいですが、太陽の直射で干しているので、日が経つ毎に、日本茶の三年番茶のように熟成されてきて、味の深みと、効能があるように感じています。