希少な二条麦の麦茶と沖縄の屋我地島で丁寧に作られた塩を絶妙な配合により焙煎
大地のミネラルと海のミネラルを手軽に摂取できるようにしました。
ほのかな塩味を感じながらポリポリと麦をおやつに！
夏の塩分補給として麦茶に！
麦茶にすれば、麦の茶とソルトの風味がさらに味わえます。

手間ひまかけてつくられたもののコラボレーションが完成。
丁寧な生活のアイテムのひとつに。
ぜひご賞味ください

沖縄の屋我地島で作られた塩
手間ひまかけて作られた、ミネラルたっぷりの天然海塩
珊瑚礁に恵まれた屋我地島近海の海水を原料とする屋我地島の塩は、ミネラルたっぷり。工業的な製造法を使わず、
400年前の伝統製法をベースに独自の手法を用い、すべて手作業で手間ひまかけて作っています。
鉄釜で煮詰めて、
エグ味のもとになる硫酸カルシウムを取り除いた、まろやかで甘みのある味が特徴です。
屋我地島の塩は、400年前の伝統製法に独自の製法を取り入れながら、すべて手作業で塩作りを行なっています。通気性をよくしたビニールハウスに海水を引き込み、約1週間天日干し。塩分濃度3〜4％の海水を20〜30％まで濃縮させます。これを鉄釜に移動させて、弱火で2日間、じっくりと塩が結晶化するまで煮詰めます。塩を炊くのは、その道十数年のベテラン職人。最初に勢いよく炊き込み、エグ味の要因となる硫酸カルシウムを取り除きます。火加減を見ながら炊き具合を見極め、一気にかきあげるスピードが要求される繊細な作業。この工程によって、まろやかでコクと甘みのある味わい深い塩が完成します。
（株式会社沖縄ベルク様サイトより）

麦は、11月にタネをまきます。その前、お米の籾殻、鶏糞、牛糞を農地にまきます。
その後、種まきですが、この麦は、ほぼ家族で手で蒔きました。私と妻、そして4人の子どもと。ほぼというのは、28歳の農業好きな青年です。その彼が毎週休みの度に一緒に農業をしてくれています。
播種したら１週間後には、にょきっと芽が出て、12月ごろには雑草のようにペチャっと広がる成長をします。
寒さ対策のために「麦踏み」をします。かわいそうに思うかもしれませんが、これにより寒さを自らで耐える力が培うことができるのです。これも家族総出で踏み踏みします。子どもらも最初は、可哀相といいながらも、麦の若葉と土のシャリシャリ音を楽しんでやってくれています。
そして、春が来て初夏の６月にキュッと90度に曲がった穂が合図。これもほぼ家族で収穫です。
収穫後は、鮮度が落ちないように貯蔵庫で保管。
ご注文が入ってからの、鉄鍋で焙煎を行い、粗熱をとった後に、美味しさを封じ込めるためにパッケージングをします。
8月の時期は、焙煎していると温度が上がり、最高気温が48.8度となり、タオル必須で焙煎をしております。

そんなふうに作られた麦茶は、洗練された香りと麦の持つ本来の甘味を醸し出し、豊かな時間を提供してくれています。
飲みやすく、ついつい何杯も飲んでしまうおいしさです。

なぜ二条麦なのか.......
①麦茶の多くは六条麦で、夏前に市販するため昨年度の麦を使います。
新米ならぬ新麦を味わってほしいと思います。
②二条麦は、ビールやウイスキーの原料が基本となり、市場に出回ることはあまりありません。でも、ビールやウイスキーに使われる理由は、香り。洗練された香りをお楽しみください。
③二条麦は、でんぷん質が豊富で、タンパク質が少なめ。六条大麦と比べるとお茶にした時に香りと甘みを感じやすいです。
④農林水産省データでは、兵庫県の生産は表示されないため、生産数は非常に少ないです。同様に全国的にも麦茶として市場に出回るのは少なく、希少な麦茶となります。

食べられる麦茶！初めてで味のイメージがつきませんでしたが、
小粒の麦がパフのようで軽く、ポリポリとつい食べ進めてしまいます。
焙煎の強いところは香ばしく香りがいいです。
我が家では子どもに大ヒット！
塩もほんのーりなので、塩分取りすぎの心配が薄いのも嬉しい。
是非おやつやおつまみとして食べて欲しいです。