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棒々鶏(バンバンジー)

棒々鶏(バンバンジー)

材料(2人分)

鶏むね肉200g
生姜1かけ
大さじ1
きゅうり1/2本
冬瓜1/8個
塩 少々
A
チキンシーズニング大さじ2
ねりごま白大さじ1
ラー油1滴
ねぎ1/5本

作り方

1作り方

きゅうりと冬瓜は千切りにして塩をまぶしておく。ねぎはみじん切りにする。

2

Aをボウルに入れよく混ぜあわせる。

3

鍋に水をはり鶏肉、生姜、酒を入れて火にかけ沸騰したらごく弱火にして1時間程度茹で、火を止め冷ます。

4

きゅうりと冬瓜を器に盛り鶏肉を乗せ、2をかける。


おいしいポイント

柔らかく茹でた鶏肉とエスニックダレが美味しいバンバンジー。冬瓜のシャキシャキした歯ごたえも夏らしいです。 鶏肉は水から茹で、ごく弱火でじっくり火を通し、茹で汁につけたまま冷ますことで柔らかく仕上がります。お急ぎの時は茹であがったら茹で汁から出して流水か冷蔵庫で冷ましましょう。

栄養ポイント

冬瓜は保存ができる為、「冬まで持つ瓜」ということで「冬瓜」という名前がつきました。夏が旬の野菜です。身体の熱を冷ましたり、むくみを排泄するなど、夏の疲れを癒します。薬膳料理にも用いられることが多いです。

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