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牡蠣と水菜のオイルパスタ

牡蠣と水菜のオイルパスタ

牡蠣を使ったパスタのご紹介です。 京だしは本当にパスタにも使え万能調味料です。 牡蠣の旨味と、アンチョビ、柚子ちりめんの旨味が絶妙なパスタに仕上がりました。


材料(2人前)

パスタ2人分
牡蠣10粒程度
水菜3束
柚子ちりめん10g程度
黒胡椒少々
[調味液] オリーブオイル大さじ3杯程度
[調味液] にんにく2片
[調味液] アンチョビ2切れ
[調味液] 京だし大さじ5~6杯(お好みで)

作り方

1

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくの香りをうつす。

2

アンチョビを入れ、よく洗った牡蠣をソテーし、京だし大さじ2杯で味付けする。

3

大さじ2杯程度、パスタの茹で汁を入れ、よく混ぜて乳化させる。

4

茹で上がったパスタを入れ、京だし大さじ3杯~4杯を入れよく絡め、最後に水菜を入れ、火を止めて絡める。

5

器に盛り、柚子ちりめんをふりかけ、最後に黒胡椒を振れば完成。


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