白ほたる豆腐店

2月号のソイフードジャーナルに掲載していただきました！

ソイフードジャーナルとは

豆腐・納豆等の大豆食品業界の総合情報専門誌！

なかなか難しい専門誌に掲載していただき光栄です✨🙏

しかもサプライズドッキリです！？笑😂

昨年のとある日に、

アポ無し旅のように突然ご来店！笑

とてもお豆腐・納豆作りが多い日かつ、

開店時からお客様も多い日に

ご来店していただき

バタバタの中でも楽しくお話した記憶がございます🙏

いつものようにお客様と

お話しするかのような雰囲気で

私たちもお話😊

それがまさかのサプライズ記事に😳?!🎉

ありがとうございます😊

店内の写真やともさんたけさんのツーショットも掲載✨

商品の写真はありませんので、

文章からみなさまご想像ください🙏😝

書店で販売されてるのかな？？

近くに本屋さんがなかなかないので、

状況わからず😂

手に取った方！ぜひご感想宜しくお願いします🥺

でも少しここではお豆腐や納豆のお写真も載せますね😝

バレンタインデーに ❤️🍫

TOFU生チョコぷりん✴︎✨❤️ 🤤

めちゃくちゃ試作して完成しました。

超濃厚🤤

これお豆腐でできてるの？

言われないと気づかない🤭

もちろんvegan🌿です。

ずっと食べてられる🫢だってお豆腐なんだもん。

糖はほんの少しだけ…🤏

ぷりんのようにして食べられるし、

クリームのようにチョコパンにしてもいいし

bitterな生チョコのようにワインや日本酒と合わせても

美味しい✨

※香り付けにラム酒を入れております。

つまり、大人なbitter生チョコTOFUプリン🍮

先日、お豆腐作りワークショップで

発売前というお話をしながら、提供しました😊

この時はお子さまも参加していたので、ラム酒抜きの

ちょっと糖多めに🤏

大人もこどもも絶賛✨

パンに挟んで食べたり、ディップして食べたり✨

食べ方は十人十色😁

2/13(火)14(水)発送のみの限定品です。

ご予約お願いします🤲

昨日大雪になった軽井沢

今朝起きたら30センチ以上積もっておりました。

雪国の方はふつうなのかもしれませんが、

例年なかなか雪が積もらない軽井沢にとっては

とても一大事！笑

今朝は雪かきからスタートです！

そして、

冬の大事なお仕事の１つでもある

お豆の選別日和❄️

今日は選別がとても進みます♪

今日は黒千石大豆の選別です。

納豆になるお豆と、土に還るお豆を見極めています！

この黒千石大豆は幻の大豆とも呼ばれているそうで

一度は絶滅しかけたそう😳

これを畑で自然栽培したものを

今年は納豆にしようかなと、

一生懸命選別中…小さくて軽い大豆だから

いっぱい選別したように見えて

なかなか進んでいないのです😂

写真で真ん中にポツンと黄大豆との

大きさ比較みてください。

(黄大豆ナカセンナリ 当店ではお豆腐や大粒納豆に)

とっっっても小さく、

選別もとても大変🥺

黒い大豆こそ、汚れや虫食いがぱっと見だと

わかりにくく、

手のひらでコロコロ転がして(とても軽い笑😂)

掌の感覚も大切にして選別していきます。

黒千石大豆の納豆はこの選別が全て終わってから

おつくりする予定ですので

気長にお待ちいただければ幸いです😌

まだまだ先かと思いますがもう少々お待ちください🙏

ファミリー向けの開催ははじめて😌　

どうしようかなーと前日ま考えて考えて考えすぎて

気がついたらあっという間に

みんなと楽しんでいました🤣✨🙌

手描きの得意なスタッフさんに

紙芝居を作っていただき

まさかのそれの撮影がとても多くびっくり🤣笑

にがりうちの後の蒸らし中に

私たちの取り組みや、

豆乳やお豆腐で手作りした(発売前の！！)逸品を

堪能していただいたり🤭

受付後からは、

お豆腐になる大豆の選別をどれだけ手間暇かけて

わたし達が心こめて選んでいるのか…

実際に体験していただいたり…

お豆腐1丁できるのにどれだけの人が、

どんな思いで携わっているか、

体験していだけてたら嬉しいな😊

約４人で一致団結して、

お豆腐のお家🏠を支える人、

にがりを入れる人

混ぜる人

蓋をする人。

みんなで息を合わせて

1つのお豆腐が完成✨みんな真剣です！

お豆腐嫌いのウチの子がちゃんと食べたーと

ワークショップ参加ご家族のママさんが

何組かいらっしゃって

とても嬉しかったです🥹

小さなお子さまでもお豆腐ができるように

白ほたる独自の方法で

ワークショップを開催しております。

みんなで作ったお豆腐は

自らカップに盛り付けて

記念に(夜ご飯に？笑)

お持ち帰りしていただけます！

豆乳でご自宅でもみなさん挑戦してみませんか？☺️

毎週日曜日発送限定のお得なバラエティーセット！

内容はその日によって異なりますが、

お豆腐や納豆、豆乳やおから、揚げ物などを

詰め合わせてお届けします。

どの商品が入っているか、届いてからのお楽しみ♪

白ほたるの商品の中から約10品詰め合わせてお届けします。

※苦手なもの、アレルギー食材などございましたら、

備考欄にご記入ください。ご対応させていただきます🙌

また、こちらの商品は熨斗やプレゼントには

ご対応していませんので、ご了承ください。

毎週日曜日はお楽しみBOXの日♪

私たちも梱包する際にどれにしようかなと

選ぶのが楽しみです☺️

1品につき1袋、1丁、1本、1パックずつお入れできるよう

組み合わせますのでぜひみなさま

お試しください♪

✴︎商品一覧✴︎
この中から約10品詰め合わせてお届け致します。
◎お豆腐◎
◆もめん豆腐
◆寄せ豆腐
◆黒ごま寄せ豆腐
◆免疫トロわかめ寄せ豆腐
◆ロースト亜麻仁寄せ豆腐
◆信州そば寄せ豆腐
◆黒糖寄せ豆腐ぷりん
◆豆乳
◆おから

◎揚げ物◎
◆油揚げ
◆厚揚げ
◆百合根がんも(4月下旬頃まで)
◆白ほたるがんも(五目)
◆生姜がんも
◆玉ねぎがんも

◎納豆◎大粒
◆発酵大豆 醤油麹:大豆(長野県産)、納豆菌、醤油(小麦含む)、米麹
◆発酵大豆 あま麹:大豆(長野県産)、納豆菌、米麹、醤油(小麦含む)
◆赤大豆納豆 :赤大豆(長野県産)、納豆菌

おはようございます

白ほたるです

とても寒く、雪が積もり…出勤時には道路がツルツル❄️

車の運転はいつも以上に慎重に🛻

18日(木)まで

『白ほたる豆腐＆カフェ』は冬季休業いただきます🙏

19日(金)からは通常通り月木定休日となります。

また、全国発送の商品は20(土)発送が最短でございます。

お正月たくさん食べたみなさま(私も笑)

一汁一菜でお豆腐のお味噌汁や納豆と酵素玄米…

白ほたるでぜひお試しください♪

とても身体が喜ぶのがしみじみ感じます✨

また休み明けは

店頭のみのイベントではありますが
✴︎恵方巻き販売(2/2.3 事前予約制)👹
✴︎白ほたるカフェ夜イベント 🌏2/4世界一周旅のお話会＆星空観察会🌟(要予約)
などイベントが盛りだくさん🌟☺️

【予約方法】電話/Instagram DM/Facebook メッセンジャー にて受付中

みなさまにお会いできること、
心よりお待ちしております✨

❄️冬季休業のお知らせ❄️

こんばんはー！白ほたるです！

新年あけましておめでとうございます🎍

今年は辰年！

三が日最終日もたくさんのお客様に

お会いでき楽しい1日でした✨

また5日からも店頭にてお待ちしております♪

今月1月は白ほたる充電月間として、

おやすみが多くなります。

今こそ充電し、パワーアップ！

本店白ほたる豆腐＆カフェお休みの日は

発送はできませんので、予めご了承ください。

日程をご確認の上、くださいませ。

ご注文いただいた順に

製造日程に合わせての最短発送となります。

どうぞ宜しくお願いします🤲

そして

2月は恵方巻を店頭販売！！

今年もやりまーす！

👹『お豆腐屋さんが作る酵素玄米のヴィーガン恵方巻』👹

昨年、大好評でした恵方巻き！

今年は２日間販売致します！

お近くの方はぜひご予約、ご来店くださいませ☆

詳しくはInstagram・Facebook投稿内容、

または、後日ブログにて🖋

お楽しみに♪

そして、

2月4日は白ほたるでの夜のイベント✨

『星空観察＆世界一周旅のお話会(ドリンク付)』🌟

を計画中🌟

星に詳しい専門家様に来ていただき、冬の夜空を観察✨

その方が奥さまと一緒に世界一周したときの体験談を

各国で撮ったお写真とともに

お話ししていただきます📷❄️☺️

こちらもInstagram・Facebook投稿内容と、

後日ブログにて🖋ご確認下さい。

冬は静かな軽井沢町ですが、

私たちはイベント盛りだくさん✨

楽しみな一年のスタートダッシュです♪

定休日の他に、下記日程にてお休みをいただきます。

何卒宜しくお願いします。

◎白ほたる豆腐＆カフェ

1/9(火)-11(木)、15(月)-18(木)

※1/8(月・祝)は営業します

◎白ほたるキッチン(軽井沢発地市庭敷地内)

1/9(火)-11(木)、16(火)-18(木)

※年始の営業は1/6(土)からです。

こんにちは。
お豆腐作り、見習い中のスタッフです😄

今日は普段、
私たちがどのようにお豆腐を作っているのか少しお話したいと思います。

お豆腐作りは、前日に水に浸して、戻した大豆をミキサーにかけ細かくしていきます。
その大豆を人がすっぽり入ってしまうくらいの、大きな圧力釜で煮ていくのですが、釜の中を混ぜて居る時、ともさんが
「大豆たちがこっちを見ているから、話かけてあげてね。怒った顔でいると怖がるからね。
まだ、自分達が何になるのか知らないから、油揚げや、木綿や、白寄せになるイメージを持って教えてあげてね。
でも、もしかしたら自分がなりたいものにはなれない子も居るかもしれない。」

そんなお話を聞いて、こっちを見ている大豆たちを想像したら、なんだかとても可愛らしいと思い、自然と笑顔になりました🤗

ともさんは、いつもお豆腐作りのときに自分が大豆だったら？を想像して、お豆腐を作っています。
そして、食べてくれる人が、お腹の中から元気になるようにイメージしています。
完成したお豆腐たちを
「みんな良い子！！」
と褒めてあげます😊

そんなふうにして、誕生したお豆腐たちを、皆さんも是非食べてみてくださいね！

こんばんは♪

白ほたるです。

軽井沢はさむいの静かな冬がやってきました❄️

もうすでに車のタイヤはスタッドレス🛞

朝は先日マイナス7度にも✨😳

今日は、とある休日のスタッフごはんをご紹介。

といっても、鍋なのですが😅

先日のおやすみの日に、

友人の田んぼの脇に流れる湧き水で

スクスク育つクレソンとセリを取りに行ってきました🌱

同じ町内でも、風が強く日陰のところは

小さなクレソンやセリなのに

ここの秘密の場所は

自然の湧き水、谷、気温、陽当たりなどなど

いろんな条件が合わさって

とっても元気に育ってるステキな場所✨

すごいステキです✨

そんなところで寒い日を耐え忍んだ強いクレソンと

ちょこっとセリ。

鍋に入れました☺️

白ほたるの免疫トロわかめ寄せ豆腐とがんもと一緒に☺️

クレソンやセリのほんのりとした苦味と

このわかめやがんもの味わいにゆず胡椒で

いただくと、あっという間にペロリ😋

これからながい静かな冬がやってきますが、

身の回りの自然の恵みに感謝しながら

美味しくて身体が元気になるお豆腐やがんもを

いただきながら

冬を乗り越えます♪☆❄️

当店のお豆腐たちは冷奴以外にも

湯豆腐にするとどれも格別に美味しくいただけます✨

ぜひおためしください♪

冬春名物　『百合根がんも』始まります👏
こんばんは♪

白ほたるです！

みなさま大変お待たせしました〜

店頭でも百合根は？？と聞かれる季節に…

百合根がんも 始まります！！！

毎年恒例の
『百合根がんも』明日12/2〜　店頭に並びます👏

そして、たべるとくらすと内でもご購入いただけます！

今日は

北海道から届いたばかりの、大きな百合根を

おがぐずの中から取り出し、キレイに✨

そして、1枚1枚鱗片を剥がして、

明日から始まる百合根がんもの下準備😙

鱗片1枚1枚をたっぷり重ねて、

がんもの中にたっぷり入ります😋

百合根の糖度が上がるまで、北海道の畑で

ずーっと寝ていた百合根さん。

今年は昨年より3週間も早く、到着しました。

店頭・ネットご注文も受付ております。

百合根がんもをお歳暮や年末年始のお雑煮のおともに

ぜひいかがでしょうか😌

百合根がんも の入ったセット商品は

リンクから飛んでくださいね😄