白ほたる豆腐店
大人気の野草WSに参加しました！
私も植物が好きで野草について詳しく知りたかったので、
楽しみにしていました😊
先週も今週も満員御礼の大人気！
お店の周りの野草を使ってスワッグ作り💐
12月にスワッグにできる植物はあるのかな？と
思っていましたが、びっくりするほど多種多様な野草が🥺
(天然カラカラ乾燥の笑)様々な野草を束にすると、
クリスマスにもピッタリな
冬のすてきなスワッグが完成💐
このスワッグ全てお茶にして飲むことができる
2度楽しめる優れもの✨
講師の方オリジナル野草茶もいただきました。
体を温める作用や様々な効能があったり…
香りも良く、美味しかったので
是非自宅でもお茶にしようと思います😄
他にも白ほたるの素材を活かしたおやつやランチを。
おやつ
・木綿豆腐の朝鮮五味子シロップがけ
・野草茶（ナギナタコウジュ、ヨシ、スイカズラ、ヨモギ）
ランチ
・木綿豆腐ノビル塩オイルかけ
・店主ともさん特製の野草豆乳リゾット(酵素玄米)
・野草のお味噌汁
野草も特にクセがなく、
普通にほうれん草や葉物のお野菜のようで、
美味しかったです😋
それにしても、野草とお豆腐は良く合います👍
ぜひみなさまもおうちで
美味しい豆乳リゾットを作ってみててくださいね☆
こんにちは！
白ほたる豆腐店です！
もう12月に入って１週間たちました！！
2024年も残り３週間です！！はやい！！！
みなさまにとって
２０２４年はどんな年でしたか？？😊
さてさて、
冬の定番大人気！！
『百合根がんも』始まりました！✨
店頭でも、大人気！
揚げたてをそのままご購入されていく方も☺️
百合根！！
と言いながらこちらまでいらっしゃる方も！
嬉しいですね😆
ありがとうございます😊
そんな百合根がんももセットになった
冬ギフトもご準備しておりますので
ぜひご検討くださいませ☆
百合根がんも単品でのご注文もできるようお作りしました。
どうぞご覧ください♪
※年内のご注文はお早めにご検討くださいませ。
年末になるとご注文が立て込みますので、
指定日時にご到着はお受けできかねますので、
ご理解の程よろしくお願い致します。
こんばんは！白ほたる豆腐店です！
百合根がんも 始まります！
12/7〜スタート！！！
11月に入ってから、
店頭では「百合根まだですか？」との声が続々と
お問い合わせが…🙏😌
わたしたちスタッフもまだかまだかと
待っているのは皆様と同じです！笑
お待ちかね？！
今年も無事に北海道の農家さんから届きました！！！
この大きさになるまでに
5.6年かかると言われている百合根…
どれだけ時間かかるのか、
世間ではなかなか知られていません…
この貴重な百合根を
今スタッフ総出で1枚1枚鱗片を剥がし、
がんも 用に丁寧に保存しております✨
来春までお作りする予定ですが、
毎年どうなるかわかりません！笑
初物をぜひ食べたい！という方や、
お歳暮にも
ぜひご予約くださいませ☆
とある休日のスタッフおやつ😋
こんにちは。白ほたる豆腐店です！
最近私は白ほたるのおからを使った料理に
ハマっています。
定番はおからサラダですが、
最近はおからスコーンがお気に入りでよく作ります👍
卵やバターは使わず、
おからと米粉、米油などを使って作りました。
刻んだ干し柿で甘みを出したり、
ナッツやチョコ、
抹茶にココアパウダーなど入れて
色々な種類を試したりなんかします😁
甘い系だけではなく、
チーズやコーンの入ったしょっぱい系も
オススメです🙆
手作りは自分の好きなようにアレンジできるのが
良いですね👍
おやつはもちろん、
朝食や小腹が空いた時に直ぐに食べられるので
作り置きしておきます。
今日は、
寄せ豆腐の入ったカボチャのケーキも焼いて、
スギナや乾燥みかん、
ビワの葉のブレンドティーも一緒に、
ゆったり贅沢なおうちカフェを満喫します☕
皆さんも、白ほたるのおからを使って
お菓子作りに挑戦してみてくださいね😄
おはようございます☀
白ほたる豆腐店です！！
みなさまの地域は
甘柿でしょうか？それとも渋柿でしょうか？🍁
信州の軽井沢は(ここ東信地区と呼ばれています)
ほとんど渋柿です。
甘柿はほとんどありません…
なので、冬しごと？秋しごと？として
干し柿を自宅で手作りする方も
たくさんいらっしゃいます♪
今年も毎年いただいているお客様が
たっっっくさん！柿を届けていただきました🥹
ありがとうございます😊
これを休みの日に店主と店主のご友人さんで
ひたすら剥いて、紐で縛って、
吊るして…を…みんなでおしゃべりしながら
完成した干し柿✨
あとは冷たい発地の風に当たって、キラキラ太陽にあたり
追熟を待つのみ✨
この干し柿さんたちは今年はノンシュガーのお菓子にも
活躍していただこうかなー…と考えております。
よかったらお近くに立ち寄った際は
みに来てくださいね♪
またお菓子の仲間入りしましたら、ご報告致します😊🍁
自然の恵み、ご縁に感謝✨
おはようございます☀
白ほたる豆腐店です！
軽井沢町内はやっと…やっと紅葉見頃です✨🍁
例年より２週間以上遅れている気がします…
今年の夏は暑く、今もあたたかい冬となっています。
いつもなら、
11月3連休に紅葉シーズン見頃もつか、もたないか
などうずうずそわそわしているのですが、
今年は紅葉がまだ！？という三連休でした…
先日町内でも最も賑わっている旧軽井沢方面へ
連休明けの平日でしたが、
たくさんの観光客で賑わい、そして
まだ緑のモミジがたくさんありとてもびっくり‼️
今はやっと
カラマツの紅葉がとても綺麗で
朝日や夕日に照らされるカラマツ林が神々しく
美しいのです✨
カラマツの紅葉が終わると、
静かな冬がやってまいりますが
そうなると私たちのお豆腐作り納豆作りの
大切な大豆さんたちも
収穫の時期を迎えます。
今は来月の収穫に向けて、コンバインのメンテナンスを
着々と進めており、
その間に大豆たちもグッと畑で
甘みが引き立っていることでしょう✨
ことしもたくさん大豆さんをお招きできるよう
わたしたちも収穫の準備を進めてまいります♪
先日、軽井沢町内の公立5校から12名の先生方が、
白ほたるの取組を聴きにいらして下さいました(^^)！
天気により
当日スケジュールが変更になるとの事で、
お伝えする内容は事前に
ほぼ決めていなかったのですが、
あまりに真剣な眼差しを向けてくださるので、
教えるプロの方々に、
私も、笑いながらも、全力真剣にお話させて頂きました。
30分間の予定を大幅に超えてしまいましたが(^^)。
大豆栽培、食品製造、直売、
施術や温浴等を行う日々の中で、
やっている事実だけでなく、
その背後で感じる事、大切にしている事、等、
リアルに細かく。
未来を担う子等への教育をされるなんて…
どれぼどの覚悟でそのお仕事を選び、
日々心を向けられているか…。
尊敬ばかりです。
私も微力ながら、今後、何かお手伝いさせて頂けたら、
とても有り難いです。
この機会を頂けた現実的な理由は分かりませんが、
私が発信した意識への反応だと思います。
日々、自分を見つめ、意識を拡げ、
自分を表し地球や宇宙に貢献していきたいです。
楽しい日々を💕✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
おはようございます。
白ほたる豆腐店です。
軽井沢は例年よりとても暖かいです🍁
なかなか寒くならず、
紅葉の進みもとてもスローモードの木々
11月上旬が見頃かもしれません。
夏とシルバーウィークが過ぎて、
この紅葉のシーズンを過ぎると軽井沢は
とても静かな冬が到来❄️
静かな冬も楽しみに毎年過ごしております。
静かな冬こそわたしたちは
お豆腐作りワークショップや、
ネイチャーなワークショップ、
店内でのゆったりした音楽鑑賞など
様々なイベントを開催✨
ぜひInstagramでチェックしてくださいね！
そして冬は鍋の時期でもありますね！笑
最近店頭のご注文で
鍋におすすめなのはどれ？とよく尋ねられます。
鍋におすすめ…
がんもや厚揚げ、油揚げなど揚げ物全般！
と、
寄せ豆腐、豆乳、もめん豆腐、免疫トロわかめ豆腐、など
黒ごまのお豆腐も豆乳鍋やキムチ鍋にもよく合います◎
とお伝えしていると
結局ほとんど合うな！と😉
ぜひお家でも鍋する際は
いろいろお試しください✨
スタッフの瀧澤です。
今日はパン焼きの日でした。
白ほたるでお作りしているパンは
豆乳パンと玄米クルミパンです。
豆乳パンは白くて丸く、
濃厚な豆乳をたっぷり使用しています！
白ほたるキッチンで提供している
がんもバーガーのバンズパンでもあります
(ヴィーガンハンバーガー)
バーガーも良いですが、
あんこやクリームを挟むのもオススメです😋
玄米クルミパンは酵素玄米と
寄せ豆腐が入っていて、
もちもちとクルミが香ばしいパンです。
どちらも小ぶりですが、
重みがあり、
しっとりふんわりしていて、
食べ応えがあり、意外と満腹感があります。
ギュッと詰まってますからね♡
今日も美味しく仕上がりました！🥰
白ほたるのパンは手作り、
保存料は一切使用しておりませんので、
焼けたら直ぐに急速冷凍して
美味しさを保っています。
店頭はもちろん、こちらのたべるとくらすとでも
購入可能ですよ😄
こんにちは。白ほたるの森です。
先日、白ほたるカフェで、酵素玄米の講習会がありました。
酵素玄米とは、私が豆腐屋を始めて、
初めての夏に出逢いました(^^)。
店が忙しくなり、ホテルさん等からの注文も頂け、
とてもありがたい状況でした。
なのに、絶対失敗できないと自分を追い込み、
あらゆる方々からの言葉達に、
自分の中で勝手に不安を膨らませ、惑わされ、
眠れなくなり食欲も消えました。
そんな時、ある方が、
ご飯をいっぱいに詰めた
大きな保温器を抱えて来てくださいました。
「これ、食べなさい。
減ってきたら、いつでも炊いて持ってきてあげるから。」
一口食べたら、ヨダレが湧き出し、
あまりに美味しくてびっくり(^^)！
水分以外に食を受け付けなくなっていた身体の
隅々まで染み渡り、力がみなぎりました。
決して近くはない所から、
わざわざ炊いて通って頂くことがあまりに申し訳なく、
炊き方を教わり、自分でも炊き始めました。
彼女の優しさとご飯のパワーに救われ、
それを拡げたいと思い、店でも扱い始めました。
そして、数十年間もご自宅で講習会を開き続けてきた、
その彼女から引き継ぎ、
今年の5月から白ほたるで講習会を始めたんです(^^)。
当店2回目の開催となった今回は、
更に参加者が増え、満席に。
講習会のため全国を巡る新井先生の、
熱心な講義と実演が心に響いた方は、
ご自身で炊き始める決意をされていました。
それだけで、開催して良かったです(^^)。
ご飯が人を選ぶ、と、よく新井先生は仰います。
ポンとスイッチを押せばできるご飯ではないから。
それなりに覚悟が要ります。
始めても続けられる方はなかなか居ないと聞いています
(^^)。
私はサプリも薬もゼロ。
このご飯とお味噌汁から、
日々肉体労働の活力を得て生きております。
もしご興味ありましたら、
まずはぜひ一度、
白ほたるの酵素玄米ご飯を召し上がってみてください。
身体に必要ならきっと、
口に入れた瞬間に何か感じると思います(^^)。
次の講習会は来年1月の予定です。
どうぞお楽しみに。
みなさま、
どうぞ、楽しい日々をお過ごしください(^^)♬